En España, tanto Denia como Vic, creen cumplir todas las exigencias marcadas por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) para convertirse en Ciudad de la Gastronomía. A la vez también entrar dentro de la red de Ciudades Creativas, esto supone darles una mayor visibilidad, reconocimiento y prestigio a nivel internacional.
En todo la historia únicamente tres ciudades del mundo han conseguido tan prestigioso sello y estas han sido Popayán de Colombia, Cheng Du de China y Ostersund de Suecia. Se concede solo a ciudades muy especiales, gastronómicamente hablando, todas deben cumplir una serie de características:
- Tienen que tener muy desarrollada, y de una forma muy característica, la gastronomía local o regional.
- La comunidad gastronómica (restaurantes, chefs, administración) deben trabajar activamente para su promoción.
- Debe contar con ingredientes endógenos y estos deben ser utilizados en su cocina tradicional.
- Es indispensable que haya una tradición local sobre prácticas culinarias y métodos de cocina, que haya sobrevivido a lo largo del tiempo a pesar del avance industrial y tecnológico.
- Los productos de alimentación tradicional tienen que tener una importante presencia en el mercado.
- A nivel institucional y administrativo, han de demostrar su experiencia en la organización de festivales gastronómicos premios, concursos y otros medio de reconocimientos gastronómico.
- Deben abogar por el respeto del medio ambiente y el apoyo de sus productos autóctonos.
- Así como estimular la valoración pública de la gastronomía, promover una alimentación sana en los colegios y la biodiversidad en las escuelas de cocina.
Todavía faltan detalles para que cada una de las ciudades presente oficialmente su candidatura y unos cuantos meses para saber si se lo concederán a alguna de ellas. Desde aquí creemos que cualquier era de las dos tienen meritos suficientes para conseguir su objetivo y les deseamos mucha suerte.
Foto | Alex Castellá Vía | Ayuntamiento de Vic En Directo al Paladar | Lactium, la feria del queso en Vic En Directo al Paladar | Se dispara el precio de la gamba roja de Dénia