Este es el consejo de la chef Zahie Téllez para lograr un perfecto puré de papas

Las papas son una parte indispensable de muchos de los platillos que elaboramos en el día a día en nuestras cocinas, y es un ingrediente clave para acompañar un montón de platillos gracias a una sencilla receta que seguramente todos hemos elaborado, pero que ahora quedará mucho mejor cuando apliquemos el consejo que nos brinda la chef mexicana Zahie Téllez con el que el clásico puré de papas llegará a otro nivel.

A través de su cuenta de TikTok, la chef y jueza de MasterChef México comparte un montón de consejos y secretos de cocina que le han valido ser una de las mejores del país, por lo que no hemos podido resistir el compartir aquí su secreto para lograr un perfecto puré que puedes preparar en toda ocasión.

En el video que comparte la chef, especifica paso a paso la forma sencilla en la que podemos lograr un puré de papa de primera: comenzamos pelando y lavando las papas para ponerlas a cocer, sin embargo, la piel de las papas no las desechamos ya que son el secreto para esta preparación.

Como recomienda Zahie, ponemos a hervir las cáscaras en leche a una temperatura de 65° C para que ésta absorba el sabor de la piel de la papa y potencie la receta final al agregarlo a las papas machacadas para que el puré tenga mucha mejor concentración de sabor.

Así lograremos un puré suave y cremoso que será el acompañamiento perfecto para muchos de nuestros platillos.

Foto de Megumi Nachev en Unsplash

En DAP | Con este consejo de la chef Zahie Téllez lograrás que tu salsa sea perfecta: ni amarga ni muy ácida

En DAP | Llega el mazapán untable: la nueva sensación de Dulces de la Rosa que reinventa el clásico dulce mexicano