Si bien el pasado 2 de febrero celebramos el día de la candelaria con la preparación de los tradicionales tamales, nunca está de más seguir los consejos de los expertos que nos ofrecen sus tips para ser unos profesionales en la cocina, y por fortuna, es la chef Zahie Tellez la que nos comparte un secreto infalible para quienes hayan dejado la preparación de los tamales para este fin de semana.
Como imaginarás, el secreto de un buen tamal está en su masa, misma que se convierte en un ingrediente clave de esta preparación y que merece la mayor atención en la receta, por ello es importante prestar atención a su consistencia para que los tamales queden perfectos.
Ya sea a mano o con batidora, el amasado de la masa es primordial para esta receta, y aunque es la tarea más complicada y ruda de la preparación, apostamos a que el resultado bien valdrá la pena.
Como lo comenta la chef en un video subido a su perfil de TikTok, uno de los tips que nos comparte para saber si la masa está en su punto, es apartar una bolita de ésta y sumergirla en agua, si esta flota, es porque está lista para embarrar las hojas de maíz, pero si se hunde, es una seña de que necesita más amasado.
@zahietellez Que no se te vaya! Aquí la clave para saber cuando está lista la masa para tamales 😉 Por cierto, ya viste la receta que preparamos?! #tamales #masa #candelaria #tips #abueangierecetas
♬ sonido original - Zahie Tellez
Otro truco que nos ofrece Angie, la abuela de la chef Zahie es la de colocar una bolita de masa entre las manos y darle forma, si queda residuo de masa pegado, es porque aún le falta más tiempo de amasado, ¿la razón? Simple: durante el amasado, la masa toma aire y eso hace que se esponje durante el proceso de cocción al vapor dentro de la olla.
Así de simple es saber cuándo la masa de los tamales está lista para proceder a cocinarlos, en donde podrás lucirte con tus guisos favoritos y deleitar a tu familia no sólo el día de la candelaria.
Foto de portada de Facebook
