La cocina moderna nos asombra con preparaciones que hace tan sólo una década serían impensables, los grandes chefs trabajan con la mejor tecnología, los mejores productos y grandes asesores científicos para lograr proezas que seducen al paladar. Entre algunos de los chefs que investigan continuamente podemos nombrar a Ferrán Adrià, Heston Bluementhal o Dani García. Las investigaciones culinarias se realizan de un modo muy profesional, no es algo tan sencillo como cocinar determinados ingredientes y a ver qué resulta de todo ello, todo se rige bajo un planning de trabajo elaborado metódicamente. Si queréis haceros una idea de cómo puede resultar un día de trabajo en un laboratorio culinario, tan sólo hay que dar un vistazo al vídeo.
Si tenemos el placer de disfrutar de una de las creaciones gastronómicas de estos grandes chefs, deberemos recordar que son fruto de un largo y estudiado trabajo con una única finalidad, la seducción de nuestro paladar.
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