Es imposible pensar en una cocina mexicana en la que el chile no sea parte (de cualquier tipo y de cualquier presentación) de su preparación, y es que, como ingrediente principal o como acompañamiento, este condimento picante siempre ha sido referencia de la gastronomía del país, sin embargo, si pensabas que los mexicanos tenían las comidas más picosas del mundo, te sorprenderá saber que no es así.
A pesar de contar con 64 variedades de chiles diferentes, eso no le vastó a la hictórica tradición culinaria de México para convertirse en el país con la comida más picante del mundo, ya que una nación asiática le arrebató el primer lugar en el ranking mundial.
Para sorpresa de muchos, es China quien ostenta el primer lugar cuando de comida picosa se trata, gracias a platillos como el mapu tofu, cocinado con carne picada, tofu, judías fermentadas, ajo y pimienta de Sichuán, un condimento por demás picoso por el que es conocida la provincia capital de Chengdu.
El segundo lugar le pertenece a México, gracias a la gran variedad de chiles que se pueden encontrar y a la creatividad con la que los hacen parte de sus platillos: desde salsas que acompañan los tradicionales tacos, hasta en polvo para acompañarlo con frutas de temporada o verduras cocidas.
Después de México en la lista, siguen países como Turquía y la India, los cuáles no nos extraña demasiado que aparezcan en este ranking, ya que ambos tienen una larga historia en cuanto a especies se trata, por lo que es razonable que el picante también forme parte de su gastronomía nacional.
Si bien un segundo lugar no es lo que se esperaba de la cocina mexicana en cuando a su nivel de picor, lo cierto es que el chile siempre será una seña de identidad en la cocina del país.
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