Las 24 mejores recetas de postres en vasitos

Los postres en vasitos son una tendencia deliciosa y visualmente atractiva de presentar los dulces. Una forma elegante, la presentación en vasitos permite crear capas de colores y texturas, jugando con diferentes ingredientes para hacer que cada vasito sea único y llamativo.

Al ser una porción individual, son perfectos para compartir en reuniones informales o eventos multitudinarios. Así cada invitado puede disfrutar de su propio vasito sin necesidad de servir grandes cantidades.

En su mayoría, todos los postres se pueden adaptar al formato de vasito: desde mousse de chocolate, tiramisú, panna cotta hasta frutas con yogur. Mismo se pueden preparar con anticipación, lo que facilita la planificación ante eventos o cenas familiares para disfrutar el encuentro.

Personalmente, los postres en vasitos son de mis preferidos porque se adaptan bien a diferentes temáticas y decoraciones, desde una celebración más elegante hasta una fiesta infantil. Hay para todos los gustos y para elegir, en las recetas que siguen a continuación.

1. Vasitos 'fool' de crema de fresas con nata

Receta completa | Vasitos 'fool' de crema de fresas con nata

2. Vasitos de masa de galleta con chips de chocolate

• Ingredientes para 6 personas. 150 g harina de repostería, 2 g de sal, 4 g de bicarbonato sódico, 100 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente, 75 g de azúcar moreno, 5 ml de esencia de vainilla, 1 huevo L a temperatura ambiente, 20 ml de leche, 150 g de chips de chocolate negro 150 g, mantequilla para engrasar
• Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin ventilador, y engrasar con mantequilla unos seis recipientes refractarios, tipo ramekin, de unos 200 ml de capacidad y 8 cm de diámetro. Tamizar la harina con la sal y la levadura; reservar. Batir en otro recipiente la mantequilla blanda con el azúcar, usando varillas eléctricas, hasta que se forme una crema esponjosa y homogénea. Añadir la vainilla, el huevo y la leche y batir un poco más. Echar la mezcla de harina en dos o tres tandas, batiendo a velocidad muy baja. Terminar de mezclar a mano con una espátula, incorporar los chips de chocolate, y trabajar la masa lo justo para distribuirlos bien.Repartir en los vasitos, homogeneizando la superficie, y hornearlos sobre una bandeja durante unos 13-15 minutos. Vigilar que no se pasen; al pinchar el centro con un palillo, debe salir manchado. Sacar del horno y esperar unos 5-10 minutos antes de servir calientes.

Receta completa | Vasitos de masa de galleta con chips de chocolate

3. Crema de turrón

• Ingredientes para 6 personas. 150 g turrón de Jijona, 1 yema de huevo, 20 g de azúcar, 100 ml leche entera, 150 ml nata líquida para cocinar
• Elaboración. Comienza mezclando la yema de huevo con el azúcar, pero sin batir, simplemente rompiendo la yema y mezclando ligeramente. Por otro lado, desmenuza el turrón en trozos pequeños o redúcelo a polvo si lo prefieres. En un cazo por el turrón con la nata y la leche y mientras vas removiendo sin parar, lo pones a fuego medio hasta que hierva ligeramente. En ese proceso el turrón se terminará de fundir con la leche y la nata formando una crema. Saca el cazo del fuego y agrega la mezcla de yema y azúcar, batiendo enérgicamente con unas varillas para integrarlo. Vuelve a poner al fuego y sigue removiendo mientras espesa, pero evitando que hierva para que no se corte la mezcla. Vierte la crema de turrón en vasitos pequeños y cúbrelos con papel film para evitar que salga costra. Refrigera en la nevera durante al menos dos horas y decora los vasitos al gusto de los comensales. Ya lo tienes listo para compartir y disfrutar. La textura es similar a la de un flan, una crema densa y dulce que gustará a todos.

Receta completa | Receta de crema de turrón

4. Vasitos de frutos rojos, mascarpone y galletas spéculoos

• Ingredientes para 4 personas. 100 g frutos rojos (para la compota) y más para decorar, 45 g azúcar glasé (para la compota), 5 ml zumo de limón (para la compota), 1 gelatina en láminas (para la compota), 100 g queso mascarpone (para la crema), 100 ml nata líquida para montar (para la crema), 30 g azúcar glasé (para la crema), 1 yema de huevo (para la crema), 1.5 gelatina en láminas (para la crema), 10 speculoos (o galletas especiadas navideñas)
• Elaboración. Comenzaremos preparando la compota de frutos rojos. Para eso ponemos la hoja de gelatina a hidratar en abundante agua fría durante 10 minutos. En un cazo ponemos la fruta, el azúcar glas y el zumo de limón, y llevamos todo a ebullición. Separamos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y removemos para que se integre. Repartimos en el fondo de cuatro vasitos y dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora. Para hacer la capa de galletas, simplemente trituramos los spéculoos en un robot de cocina con cuchillas o los trituramos dentro de una bolsa de congelados con un rodillo. Repartimos una capa encima de la de frutos rojos. Para hacer la crema de mascarpone, hidratamos en agua fría la gelatina durante 10 minutos. Echamos el queso en un bol y añadimos la yema de huevo, batimos con unas varillas. Por otra parte montamos la nata bien fría en otro bol añadiendo el azúcar glas poco a poco, incorporando la nata montada cuidadosamente a la mezcla de huevo y mascarpone. Agregamos la hoja de gelatina escurrida y derretida unos segundos al microondas. Echamos la crema con un cacito repartiéndola encima de la capa de galleta. Reservando en la nevera un mínimo de cuatro horas antes de degustarlos.

Receta completa | Vasitos de frutos rojos, mascarpone y galletas spéculoos

5. Mousse de yogur de cabra con mermelada al limón

• Ingredientes para 6 personas.2 gelatina en láminas remojada en agua fría, 50 ml agua caliente, 30 ml zumo de limón, 2 clara de huevo, 2 g sal, 3 clara de huevo pasteurizada, 30 g azúcar, 500 g yogur de cabra, 20 g azúcar glasé, mermelada de albaricoque o melocotón, mermelada de limón o o lemon curd (opcional), arándanos, ralladura de limón
• Elaboración. Si se usa gelatina en láminas, remojar previamente con agua fría el tiempo indicado por el paquete; si se emplea en polvo o agar-agar, proceder según instrucciones del fabricante. Comenzar a batir las claras de huevo con una pizca de sal con batidora de varillas hasta que empiecen a estar firmes; añadir los 30 g de azúcar poco sn dejar de batir hasta montar una especie de merengue firme. Calentar el agua y disolver la gelatina escurrida; mezclar con el zumo de limón. Batir el yogur (escurrido de su suero) con el azúcar glasé tamizado usando varillas. Añadir la gelatina disuelta, mezclar e incorporar las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes. Distribuir en el fondo de copas o vasos una capa de mermelada de albaricoque y otra de limón o lemon curd encima, al gusto. Repartir encima la mousse y dejar enfriar unas tres horas, mínimo, en la nevera. Servir con ralladura de limón y arándanos picados u otra fruta.

Receta completa | Mousse de yogur de cabra con mermelada al limón

6. Vasitos de mango y nata 

• Ingredientes para 4 personas. 300 g de mango (pulpa pesada sin hueso ni piel), 100 ml de agua, 2 g de aga agar, 200 ml de nata líquida para montar, 5 ml de esencia de vainilla, pistachos u otro fruto seco picado
• Elaboración. Pelar el mango (o los mangos) sacando toda la pulpa posible, y triturar con una batidora, robot o procesador de alimentos, hasta conseguir un puré cremoso sin grumos ni fibras. Disolver el agar-agar en los 100 ml de agua fría, removiendo con unas varillas, y poner a calentar a fuego suave hasta llevar a ebullición. Mantener el hervor, removiendo suavemente, un par de minutos, y mezclar con el puré de mango hasta homogeneizar. Añadir el cardamomo o vainilla y mezclar con las varillas. Reservar mientras se enfría a temperatura ambiente y proceder a montar la nata. Batir la nata bien fría con unas varillas manuales o robot, hasta que esté casi montada. Añadir la esencia de vainilla y, opcionalmente, unas gotas de edulcorante líquido. Seguir batiendo hasta montarla con firmeza. Alternar capas de mango y nata en los vasitos. Es más fácil echar la nata si se lleva a una manga pastelera, o a una bolsa de congelación cortando una esquina. Coronar con más nata y dejar enfriar en la nevera un par de horas. Servir con pistachos machacados con el mortero, crocanti de avellanas, otro fruto seco al gusto o coco rallado.

Receta completa | Vasitos de mango y nata

7. Panna cotta de dulce de leche en vasito

• Ingredientes para 4 personas. 300 ml nata líquida para montar, 260 ml de leche, 6 g de gelatina en láminas, 200 g de dulce de leche a temperatura ambiente, 5 ml de esencia de vainilla, 30 g de azúcar
• Elaboración. Hidratamos las hojas de gelatina en un recipiente hondo con abundanta agua fría durante 10 minutos aproximadamente. Calentamos 100 g de dulce de leche, 200 ml de leche, toda la nata liquida, la esencia de vainilla y el azúcar en un cacito. Removemos con unas varillas para que se funda el dulce de leche y se amalgame la mezcla. Cuando comience a hervir añadimos la gelatina hidratada (escurrida), retiramos del fuego, removemos bien y colamos para que quede fina. Repartimos la mezcla en cuatro vasitos y dejamos atemperar antes de pasar a la nevera, donde dejamos que tomen consistencia durante un mínimo de tres horas. Mientras tanto preparamos una salsa calentando los 60 ml de leche y 100 g de dulce de leche restantes, removiendo bien con unas varillas para que quede homogéneo. Dejamos enfriar antes de cubrir con ella las panna cotta y decoramos al gusto antes de servir.

Receta completa | Panna cotta de dulce de leche en vasito

8. Pannacotta de tres chocolates

• Ingredientes para 6 personas. 50 g chocolate negro de repostería al 70% de cacao (capa chocolate negro), 125 ml leche (capa chocolate negro), 125 ml nata líquida para montar (capa chocolate negro), 2.5 g gelatina en láminas (capa chocolate negro), 30 g chocolate con leche de repostería (capa chocolate con leche), 150 ml leche (capa chocolate con leche), 75 g nata líquida para montar (capa chocolate con leche), 2.5 g gelatina en láminas (capa chocolate con leche), 45 g chocolate blanco de repostería (capa de chocolate blanco), 150 ml leche (capa de chocolate blanco), 50 g nata líquida para montar (capa de chocolate blanco), 2.5 gelatina en láminas (capa de chocolate blanco)
• Elaboración. Los tres tipos de pannacotta se preparan de la misma manera, solo cambian las proporciones de los ingredientes. Vamos a preparar las tres elaboraciones seguidas, pero después debemos dejar cuajar cada capa con una diferencia de tiempo como os explico en las instrucciones de la receta. Comenzamos poniendo a hidratar en tres boles con agua fría cada cantidad de hojas de gelatina que lleva cada capa, durante un mínimo de 10 minutos. Para la pannacotta de chocolate negro. Ponemos en un cazo la leche y la nata, lo llevamos a ebullición suave, separamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos con unas varillas para que se disuelva y añadimos esta mezcla encima de la cobertura de chocolate negro, removiendo suavemente hasta que el chocolate se derrita. Repartimos en seis vasitos de chupito a la misma altura. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por lo menos durante dos horas. Seguidamente preparamos la pannacotta de chocolate con leche y la de chocolate blanco de la misma manera que la anterior. Reservamos en dos boles, pero a temperatura ambiente para que no llegue a cuajar la gelatina. Cuando la capa de chocolate negro esté cuajada, añadimos la de [chocolate con leche,metemos de nuevo en el frigorífico y por último vertemos la capa de chocolate blanco, dejando de nuevo cuajar en frío antes de servir.

Receta completa | Pannacotta de tres chocolates

9. Tarta de queso en vasitos 

• Ingredientes para 4 personas. 80 g galletas tipo Digestive María, o tostadas, 125 g de queso crema, 125 g nata liquida pra montar, 1 huevo, 8 g de azúcar vacilado, 25 g de azúcar, 1 pizca de sal, 20 g de harina de repostería, mermelada de fresa al gusto, frutos rojos al gusto
• Elaboración. Precalentar el horno a 160ºC y preparar 4 vasitos de ración. Machacar o triturar las galletas con ayuda de una picadora y cubrir el fondo de cada vasito. Si queremos enriquecerlo podemos mezclarla con un poco de mantequilla fundida. Disponer el queso crema con la nata y el huevo en un cuenco y batir con batidora de varillas hasta que quede homogéneo, sin pasarnos. Añadir el azúcar vainillado, el azúcar y la sal y la harina y batir un poco más. Repartir la masa en los vasitos y hornear durante unos 40 minutos o hasta que se haya dorado. La masa puede salirse al hornearse, pero al pincharla fuera del horno enseguida se bajará -si crece mucho basta con bajarla con suavidad con el dorso de una cuchara. Esperar a que enfríe para decorar con frutos rojos, mermelada, nata montada, chocolate fundido, sirope o lo que se prefiera. Dejar enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Receta completa | Tarta de queso en vasitos

10. Tarta de queso vegana en vasitos 

• Ingredientes para 2 personas. 6 galletas tipo Digestive, 4 cucharadas de aceite de coco, pizca e canela, 1 taza de Philadelphia Vegetal, 4 cucharadas de yogur de soja natural, 4 cucharadas de aceite de coco, mermelada de fresa, arándanos rojos frescos, 0.5 ml de zumo de limón
• Elaboración. Para la base: romper las galletas con un palo de amasar, con las manos o bien en el robot de cocina hasta tener una harina fina. Agregar la canela y el aceite de coco para unir los ingredientes. Acomodar en la base de un frasco y aplastar para que quede compacto. Reservar. Para el relleno: mezclar el Philadelphia Vegetal con el yogur de soja, el aceite de coco y el zumo de limón, hasta tener una crema blanca y lisa. Volcar en el frasco sin llegar a la superfice.. Llevar al frío de la nevera por un mínimo de 60 minutos para que el relleno tome cuerpo. Una vez fuera del frio, terminar con la mermelada de fresa y los arándanos. Pero bien, puede con fruta fresca, chocolate negro derretido, granola, etc.

Receta completa | Tarta de queso vegana en vasitos

11. Vasitos de crema de queso y fresa

• Ingredientes para 4 personas. 240 g mermelada de fresa, 80 g de azúcar, 300 g queso blanco cremoso para untar, 250 g de yogur de fresa, sirope de fresa para decorar
• Elaboración. Empezamos poniendo la mermelada en un cuenco y la removemos con un tenedor hasta que adquiera una textura más suave y uniforme. La repartimos en el fondo de cuatro vasitos de cristal y los reservamos en la nevera. Mezclamos el queso para untar con el azúcar< y los batimos con unas varillas manuales hasta que quede una mezcla cremosa. Empezamos poniendo la mermelada en un cuenco y la removemos con un tenedor hasta que adquiera una textura más suave y uniforme. La repartimos en el fondo de cuatro vasitos de cristal y los reservamos en la nevera. Mezclamos el queso para untar con el azúcar< y los batimos con unas varillas manuales hasta que quede una mezcla cremosa.

Receta completa | Vasitos de crema de queso y fresa

12. Crema de yogur con puré de mango y lima 

• Ingredientes para 4 personas. 1 mango, 0.5 lima, 15 ml miel, 200 nata líquida para montar, 40 g de azúcar glasé, 5 g de gelatina en polvo, 30 ml de leche, 250 g de yogur griego sin azucarar
• Elaboración. Pelamos el mango y retiramos toda la carne que podamos, procurando evitar la parte fibrosa cercana al hueso. Trituramos los trozos de mango con una batidora de mano, junto con el zumo de lima y la miel. Probamos y agregamos más miel si lo consideramos necesario. Pasamos el puré por un tamiz, o colador, y lo reservamos. Disolvemos la gelatina en la leche, ligeramente templada. Si nos quedara algún grumo, siempre podemos pasar la mezcla por un colador. Podemos usar también una lámina de gelatina e hidratarla en agua fría, escurrir y disolver en la leche templada. Batimos el yogur en un recipiente hondo y le agregamos la leche con la gelatina diluída. Removemos hasta mezclar bien. Con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos la nata (que habrá de estar bien fría) en un recipiente limpio. Si el recipiente está frío, la nata montará mejor. Para ello, podemos meterlo en la nevera o en el congelador durante unos minutos. Antes de que la nata monte del todo, agregamos el azúcar glas. Vertemos la mezcla del yogur en el recipiente en el que hemos montado la nata y removemos con unas varillas metálicas, de forma manual, con mucha suavidad y cuidado. No queremos seguir batiendo, sólo mezclar hasta obtener una crema homogénea que repartimos en cuatro vasitos y cubrimos con el puré de mango. Dejamos reposar en frío durante un par de horas antes de servir.

Receta completa | Crema de yogur con puré de mango y lima

13. Banoffee en vaso 

• Ingredientes para 1 personas. 3 galleta de mantequilla tipo bretona o digestive, 15 g de mantequilla fundida, 0.5 plátano, 15 ml de dulce de leche, 15 ml de nata liquida para cocinar, 1 cucharada de azúcar moreno
• Elaboración. Cada copa de banoffee llevará la cantidad indicada. Solo tendréis que aumentar proporcionalmente los ingredientes según la cantidad de vasos que queráis preparar. Comenzaremos machacando groseramente las galletas y mezclándolas en un bol con la mantequilla derretida. Seguidamente echamos tres cuartas partes de las migas de galleta en el fondo del vaso donde lo vayamos a servir. Montamos la nata con el azúcar moreno y la disponemos en una manga pastelera para echarla más cómodamente. Cortamos el medio plátano en rodajas y lo añadimos encima de la base de galletas, vertemos el dulce de leche y añadimos la nata montada, espolvoreando finalmente el resto de galleta triturada. Dejamos refrigerar durante una hora antes de servir para que se asienten los sabores.

Receta completa | Banoffee en vaso

14. Crema de caramelo salado al horno

• Ingredientes para 4 personas. 75 g de mantequilla sin sal, 90 g de azúcar moreno, 500 ml de nata líquida para cocinar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, sal, 4 yemas de huevo
• Elaboración. Ponemos en un cazo amplio la mantequilla y el azúcar moreno. Calentamos a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que comience a hervir, cocemos un par de minutos más, removiendo continuamente con una cuchara de palo. Apartamos el cazo del fuego y agregamos la nata, mezclamos y ponemos de nuevo al fuego. Añadimos la esencia de vainilla y una pizca de sal. Dejamos que la crema hierva. Retiramos de nuevo el cazo del fuego para echar las yemas de huevo ligeramente batidas, removemos rápidamente sin parar y calentamos. Cuando la crema esté a punto de hervir debemos retirarla inmediatamente porque si no se puede cortar. Colamos la mezcla a una jarra y rellenamos los vasitos. Precalentamos el horno a 160º C. En una fuente honda colocamos los vasitos de crema y llenamos con agua caliente hasta que cubra la mitad de éstos aproximadamente. Tapamos con papel de plata y horneamos hasta que los bordes de la crema de caramelo salado hayan cuajado. Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente en el agua. Refrigeramos hasta su consumo.

Receta completa | Crema de caramelo salado al horno

15. Vasitos de crema de cacahuete y chocolate con leche 

• Ingredientes para 8 personas. 180 g de crema de cacahuete suave, 90 g chocolate con leche, 1 huevo, 4 yema de huevo, 375 ml nata líquida para montar, 250 ml de leche, 75 g de azúcar
• Elaboración. Precalentamos el horno a 165 ºC. Ponemos en un bol grande la crema de cacahuete y el chocolate con leche (si es de pastilla lo troceamos). En otro bol, batimos el huevo con las yemas. Ponemos en un cazo la nata, la leche y el azúcar y calentamos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto y empiece a hervir. Vertemos poco a poco la mezcla de leche sobre los huevos removiendo constantemente para evitar que los huevos se cuajen. Echamos esta mezcla sobre el bol con la crema de cacahuete y el chocolate a través de un colador, esperamos tres o cuatro minutos para que el chocolate se funda. Batimos enérgicamente para mezclarlo todo bien, si vemos que el chocolate no está fundido del todo, calentamos la mezcla en el microondas durante 15 segundos. Repartimos la mezcla en ocho vasitos resistentes al calor. Los ponemos en una fuente de horno grande y la llenamos de agua hasta que alcance la mitad de la altura de los vasitos. La llevamos al horno y horneamos durante unos 40 ó 50 minutos, hasta que solamente se note líquida una pequeña parte en el centro de cada vasito. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fríos, los guardamos en el frigorífico.

Receta completa | Vasitos de crema de cacahuete y chocolate con leche

16. Vasitos de crema de chocolate y moka 

• Ingredientes para 6 personas. 200 g de chocolate negro, 50 ml de café, 400 ml de nata liquida, 80 g de mantequilla, 80 g de azúcar, 80 ml de agua, 1 cucharadita café soluble
• Elaboración. Comenzamos troceando el chocolate en un cacito, añadimos el agua mineral y la nata líquida. Ponemos al fuego hasta que se derrita y llevamos a ebullición, una vez que hierva bajamos el fuego y cocemos durante cinco minutos. Comenzamos troceando el chocolate en un cacito, añadimos el agua mineral y la nata líquida. Ponemos al fuego hasta que se derrita y llevamos a ebullición, una vez que hierva bajamos el fuego y cocemos durante cinco minutos.

Receta completa | Vasitos de crema de chocolate y moka

17. Vasitos de pera y tres chocolates 

• Ingredientes para 4 personas. 6 pera en conserva, 150 g chocolate negro mínimo 52%, 100 g chocolate blanco, 100 g chocolate con leche, nata líquida para montar 7 cucharadas (unos 200 ml), almendra laminada o en granillo
• Elaboración. Comenzaremos picando en dados pequeños las peras en conserva, repartiendo en cada vasito una y media. Seguidamente derretimos en el microondas a potencia baja, de unos 400 W, e intervalos de un minuto, el chocolate negro con tres cucharadas de nata líquida. Removemos para mezclar y repartimos entre los cuatro vasitos por encima de las peras. Metemos en el congelador. Repetimos la misma operación con los otros dos chocolates, pero en esta vez añadiendo a cada uno dos cucharadas de nata líquida. Primero la cobertura de chocolate blanco y después la de con leche, metiendo como antes en el congelador los vasos entre capa y capa. Terminamos con la cobertura de chocolate con leche y espolvoreamos con almendra granillo. Servimos a temperatura ambiente.

Receta completa | Vasitos de pera y tres chocolates

18. Vasitos de crema de chocolate y mascarpone

• Ingredientes para 6 personas. 200 g chocolate negro, 100 ml de leche, 100 g de nata liquida, 60 g de mantequilla, 250 g de queso mascarpone, 50 g azúcar glasé, 7 g azúcar vainillado, frutos rojos
• Elaboración. Comenzaremos calentando en una olla al fuego la nata y la leche hasta que lleguen a ebullición. Desmenuzar el chocolate en un bol y añadirle la mezcla de leche y nata hirviendo, remover hasta que veamos el chocolate derretido. Añadimos la mantequilla en trocitos removiendo también hasta que se deshaga. Por otra parte mezclamos con un tenedor el queso mascarpone con el azúcar glas y el azúcar avainillado. Preparamos seis chupitos y vamos añadiendo en cada vasito una capa de crema de chocolate y otra de queso, hasta terminar con una de chocolate. Pasamos a la nevera y los dejamos enfriar un mínimo de dos horas para que cojan cuerpo.

Receta completa | Vasitos de crema de chocolate y mascarpone

19. Tarta de la abuela o de galletas en vasito 

• Ingredientes para 6 personas. 200 g galletas tipo María (1 paquete), 400 ml leche, 0.75 preparado en polvo para natillas o flan (3/4 de sobre), 100 g chocolate negro, 120 ml nata líquida para montar, 50 g mantequilla, frutos rojos para decorar (opcional)
• Elaboración. Comenzar machacando las galletas a mano, en mortero, con un robot o dentro de una bolsa hermética y pasándoles el rodillo de cocina. Se puede dejar la textura que más nos guste, más tipo polvo o con trocitos. Se pueden usar tal cual o mezclar con la mantequilla derretida (reservando algunas galletas trituradas para decorar). Separar un vasito de leche y desleír 3/4 de 1 sobre del preparado con unas varillas. Calentar el resto de la leche; cuando rompa a hervir, añadir la primera mezcla y cocer removiendo constantemente a fuego suave hasta que espese y reduzca un poco. Dejar enfriar tapado con un paño. Picar o rallar el chocolate y poner en un recipiente que aguante el calor. Calentar la nata, llevar a ebullición y verter sobre el chocolate. Esperar unos instantes y remover con suavidad hasta que se funda y se obtenga una crema homogénea. Montar los vasitos alternando capas de galleta y crema de vainilla, hasta coronar con el chocolate fundido. Esperar a que se solidifique un poco antes de decorar con galleta triturada y/o frutos rojos. Enfriar en la nevera un par de horas antes de servir, dejando que se atempere un poco para que no esté demasiado helado.

Receta completa | Tarta de la abuela o de galletas en vasito

20. Vasitos de tiramisú 

• Ingredientes para 2 personas. 4 bizcochos de soletilla, 70 ml de café, 1 yema de huevo, 30 g de azúcar glas, 130 g queso mascarpone, 1 cucharada cacao en polvo puro
• Elaboración. En el fondo de dos vasos bajos, ponemos en cada uno un bizcocho de soletilla ligeramente remojado en el café. Batimos la yema con el azúcar con unas varillas. Si lo hacemos con Thermomix mezclamos 2 min/vel 3. Añadimos el mascarpone y volvemos a batir. Con la Thermomix mezclamos 1 min/vel 3. Ponemos una capa de la crema de mascarpone en los vasos encima de los bizcochos. Colocamos otra capa de bizcochos remojados en el café y cubrimos con la crema restante. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir y justo antes espolvoreamos los vasos con el cacao en polvo.

Receta completa | Vasitos de tiramisú

21. Vasitos de crema de queso fresco y mascarpone con fresas y té matcha

• Ingredientes para 6 personas. 400 g fresa congeladas o frescas, 5 ml de zumo de limón o lima, 30 g de azúcar moreno, 250 g queso fresco batido desnatado o quark, 250 g queso mascarpone, 20 g azúcar glasé (o al gusto), 5 ml esencia de vainilla, frutos rojos congelados para decorar, té matcha en polvo para decorar
• Elaboración. Lavar y secar con suavidad las fresas si las usamos frescas. Quitarles el rabito y trocear en piezas pequeñas. Poner en un cazo al fuego con el azúcar moreno y el zumo de limón o lima. Calentar y cocer a fuego suave, machacando la fruta con la cuchara, hasta que suelten bien los jugos y espese un poco. Debe adquirir la consistencia de una compota, que espesará más al enfriar. Repartir en el fondo de seis vasitos y dejar enfriar. Aparte batir con unas varillas manuales el queso mascarpone con el queso fresco (quark) y el azúcar glasé tamizado. Añadir la vainilla, mezclar y probar; corregir de azúcar si nos pareciera poco dulce. Cuando las fresas se hayan enfriado, llenar con esta crema los vasitos. Será más fácil si usamos una manga pastelera. Reservar en la nevera como mínimo dos horas para que coja consistencia y se asienten los sabores.. En el momento de servir decorar con té matcha tamizado y unos frutos rojos congelados o frescos. Añadir si se desea unas hojitas de menta o hierbabuena, para darle un toque aún más fresco.

Receta completa | Vasitos de crema de queso fresco y mascarpone con fresas y té matcha

22. Vasitos de yogur y dos chocolates 

• Ingredientes para 2 personas. 150 g yogur griego natural, 50 g chocolate blanco, 50 g de chocolate negro, 150 g de yogur griego natural (para la segunda capa), 2 cucharadas de azúcar vainillado (opcional), 60 g aalletas tipo Digestive o María o integrales, crocanti de avellana o almendras para decorar, chocolate blanco en lascas o coco para decorar
• Elaboración. Es mejor trabajar con el yogur griego a temperatura ambiente, por lo que comenzaremos dividiendo las cantidades en dos cuencos y dejándolos templar fuera de la nevera una media hora. Colocar las galletas en una bolsa de plástico y machacar con ayuda de algún objeto duro, o triturarlas en una picadora.Derretir el chocolate blanco al baño maría, añadir la primera medida de yogur y remover bien. Cubrir el fondo de los vasitos con unas cucharadas de las galletas trituradas, apretando bien. Repartir la mezcla de yogur y chocolate blanco por encima. Dejar enfriar hasta para que coja consistencia, alrededor de una hora en la nevera. Derretir el chocolate negro al baño maría y añadir el resto del yogur. Mezclar con el azúcar vainillado hasta conseguir una crema homogénea. Repartir por encima de la capa de chocolate blanco y dejar enfriar de nuevo en la nevera. A la hora de servir, decorar con unas virutas de chocolate blanco y crocanti de avellana, al gusto.

Receta completa | Vasitos de yogur y dos chocolates

23. Vasitos de crema de café con chantilly 

• Ingredientes para 4 personas. 350 ml nata líquida para montar bien fría, 50 ml de café, 50 g de azúcar, 1 gelatina en laminas, 100 g de queso crema, 20 g de azúcar glasé, 2 ml de esencia de vainilla, granillo de almendra caramelizado, pepitas de chocolate
• Elaboración. Ponemos a remojar la hoja de gelatina en un cuenco con abundante agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, calentamos el café, le agregamos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. La cantidad de azúcar dependerá del punto de dulzor que le queramos dar, podemos variarla al gusto. Cuando la hoja de gelatina esté hidratada y blanda, la escurrimos y la incorporamos al café caliente. Se fundirá al entrar en contacto con el calor. Removemos para que se integre al tiempo que agregamos el queso crema y batimos de nuevo con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea. Montamos 250 ml de nata, que habrá de estar bien fría (de lo contrario no lo conseguiremos). Le incorporamos la crema de café que tenemos reservada, removemos bien y repartimos la mezcla en cuatro vasitos, dejando espacio para el chantilly. Los dejamos reposar en la nevera para que tomen cuerpo durante unas cuatro horas. Antes de servir, preparamos la crema chantilly. Para elaborarla solo tenemos que montar los 100 ml de nata restantes (recordad, bien fría), agregando el azúcar glasé y la esencia de vainilla cuando se encuentre a medio montar. Una vez lista, la pasamos a una manga pastelera y cubrimos las cremas de café con ella. Decoramos con almendra, pepitas de chocolate y listo.

Receta completa | Vasitos de crema de café con chantilly

24. Cheesecake en vasito sin horno

• Ingredientes para 4 personas. 50 g galletas tipo María (para la base), 35 g mantequilla (para la base), 15 g azúcar (para la base), sal pizca (para la base), 175 g nata líquida para montar bien fría (para el relleno), 250 g queso crema a temperatura ambiente (para el relleno), 5 ml esencia de vainilla (para el relleno), 95 g de azúcar glasé (para el relleno), 50 g mermelada de frutos rojos, 30 ml zumo de limón, frambuesas y otros frutos del bosque para decorar, menta fresca para decorar
• Elaboración. Trituramos las galletas sin llegar a pulverizar, no pasa nada si notamos trozos más grandes que otros. Fundimos la mantequilla, en microondas o al baño María, y la agregamos a la galleta triturada junto con el azúcar y un pelizco de sal. Mezclamos bien y repartimos en cuatro vasitos. A continuación preparamos el relleno y, para ello, montamos la nata (que habrá de estar bien fría) con unas varillas eléctricas (o a mano) hasta que esté bien firme. Agregamos el queso crema, previamente batido, la esencia de vainilla y el azúcar glacé. Removemos hasta obtener una crema homogénea, pasamos a una manga pastelera y rellenamos los vasitos. En un cacito calentamos la mermelada de frutos rojos junto con el zumo de limón. Retiramos del fuego en el momento que empiece a hervir y dejamos enfriar completamente antes de cubrir cada cheesecake con ella. Terminamos decorando con frambuesas, moras, etc y unas ramitas de menta fresca.

Receta completa | Cheesecake en vasito sin horno

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