Name: Barritas de cereales con avena, almendra y coco: receta para llevar energía en la mochila
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Cuisine: española
Ingredients: 300g Copos de avena; 50g Coco rallado; 50g Harina de repostería; Sal; 5ml Esencia de vainilla; 175g Miel; 140g Mantequilla sin sal; 50g Almendras laminadas; 50 Uvas pasas sultanas; 20g Semillas de lino

Recuerdo cuando empezaron a aparecer en nuestro mercado las barritas de cereales , pues cuando yo era niña no existían en nuestro país, o eran muy raras. Hoy en día hay mil variedades y sabores, y la verdad es que en casa nos encantan. Prefiero hacerlas caseras y esta receta de barritas de cereales con avena, almendra y coco es mi favorita.

Son barritas crujientes, bien doradas, como a mí me gustan. Lo bueno de la receta es que se puede modificar al gusto, añadiendo otras frutas secas, con un toque de canela o jengibre, incorporando chocolate en trocitos o incluso decorándolas con un glaseado.

Ingredientes

Para 20 unidades

Copos de avena 300 g
Coco rallado 50 g
Harina de repostería o avena 50 g
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 5 ml
Miel 175 g
Mantequilla sin sal 140 g
Almendras laminadas o en cubitos pequeños 50 g
Uvas pasas sultanas o arándanos secos 50
Semillas de lino (opcional) 20 g

Cómo hacer barritas de cereales con avena, almendra y coco

Dificultad: Fácil

Tiempo total 55 m
Elaboración 15 m
Cocción 40 m

Precalentar el horno a 170ºC y cubrir con papel sulfurizado una bandeja rectangular o cuadrada de unos 20 cm 30 cm de lado. Derretir la mantequilla a fuego suave y mezclar con la miel. Dejar enfriar ligeramente.

En un recipiente grande, mezclar los copos de avena con el coco, la harina, la almendra, las pasas y la sal. Formar un hueco en el centro y añadir la mantequilla derretida con la miel y la vainilla, mezclar todo bien hasta tener una mezcla homogénea, húmeda y pegajosa.

Echar en el molde y aplanar bien, apretando con una espátula para compactar la masa. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que se haya dorado al gusto por encima. Volver a apretar recién salido del horno.

Dejar enfriar completamente en el molde. Cortar en barritas con un buen cuchillo afilado sobre una tabla y guardar en un recipiente hermético.

Con qué acompañar las barritas de cereales

Pensadas para un consumo ocasional especialmente para llevar, las barritas de cereales con avena, almendra y coco pueden ser peligrosamente adictivas si te gusta tanto el muesli crujiente como a mí. No son excesivamente dulces pero tienen mucho sabor, aportan mucha energía y son un bocado nutritivo perfecto a cualquier hora.