Name: Cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete: el bizcocho sin azúcar añadido que hará tus desayunos más felices
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: española
Ingredients: 125ml Leche; Zumo de limón; 250g Harina de espelta integral; 30g Cacao en polvo; 8g Baking Powder Royal; Bicarbonato sódico; 3count Plátano; 120g Crema de cacahuete; 3count Huevo; 75g Sirope de arce; 120g Chocolate negro

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

El cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete no es el clásico banana bread. Esta versión de bizcocho dentro de las muchas que se pueden hacer con plátano, no lleva azúcar blanco añadido, así que puede resultar un bizcocho con un aire más fitness perfecto para cuando se vuelve de hacer deporte o queremos un desayuno de pastel casero un poco más saludable.

Aquí el dulce lo aporta el plátano, que eso sí debe de estar bastante maduro, para que además de sabor, de dulzor a nuestro bizcocho. Y el resto, pues una buena harina de espelta integral, chocolate negro en pepitas y nuestra crema de cacahuete favorita, mejor que sea casera, ya que es muy sencilla de elaborar y resulta deliciosa.

Un auténtico placer para desayunar y aportar energía durante toda la mañana, así que si ya os ha conquistado como lo ha hecho con nosotros, solo os separa de este pastel una hora y media escasa de tiempo en la cocina.

Ingredientes

Para 8 personas

Leche (Para la buttermilk) 125 ml
Zumo de limón , 2 cucharaditas (Para la buttermilk)
Harina de espelta integral 250 g
Cacao en polvo 30 g
Baking Powder Royal 8 g
Bicarbonato sódico , 1/2 cucharadita
Plátano 3
Crema de cacahuete 120 g
Huevo M 3
Sirope de arce 75 g
Chocolate negro 120 g

Cómo hacer cake de espelta integral, plátano y crema de cacahuete

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 15 m
Elaboración 20 m
Cocción 55 m

Precalentamos el horno a 170º centígrados. Forramos un molde rectangular con papel de hornear. Reservamos.

En un bol ponemos la leche junto con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos o hasta que veamos la leche ligeramente cortada. En otro bol mezclamos los ingredientes secos y reservamos

Aplastamos los plátanos con un tenedor hasta hacer un puré. Batimos los huevos con la crema de cacahuete, añadimos el sirope de arce o de ágave y batimos de nuevo.

Agregamos el puré de plátanos, lo integramos en la mezcla sin remover Tamizamos los ingredientes secos que habíamos reservado y lo unimos a la mezcla , removiendo con una espátula.

Agregamos al mismo tiempo la buttermilk, que la vamos añadiendo en tres veces, alternándola con los ingredientes secos. Cuando estén los ingredientes incorporados, agregar las gotas de chocolate, mezclamos todo bien.

Vertemos la mezcla en el molde, repartimos por la superficie un poco de crema de cacahuete y con una brocheta o palillo hacemos unos remolinos.

Horneamos de 55 minutos a una hora, a 170º centígrados. Retiramos cuando pasen 10 minutos del molde y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

Con qué acompañar el cake de espelta integral, plátano y crema cacahuete

Este cake de espelta integral, plátano y crema cacahuete es perfecto para un desayuno delicioso acompañado de algo de fruta y un café o té. También resulta un pastel muy rico para presentar en cualquier merienda, sobre todo si no sois muy golosos pues tiene el dulzor justo, pero sin resultar empalagoso.