Si te mueves por las redes sociales, concretamente TikTok, lo más propable es que te hayas cruzado con las crumbl cookies. Estas galletas tan llamatidas nacieron en Utah (Estados Unidos) en 2017 y en pocos años han abierto más de 900 establecimientos a lo largo y ancho del país.
La clave de su éxito está en su fórmula, que es deliciosa, pero también su gran tamaño, sus toppings y la variedad de sabores que ofrece la marca juegan también un papel importante. Además renuevan la carta cada siete días y lanzan cinco nuevas galletas totalmente distintas.
De momento no han llegado a España, así que la única manera de probar las crumbl cookies originales es viajar a EEUU o prepararlas en casa con nuestra receta. Las hemos hecho en dos versiones distintas, con chips de chocolate y con azucarillos de colores, pero bien podrías rellenarlas de crema de cacao y avellanas, de dulce de leche y mucho más. En tu imaginación está el límite.
Comenzamos preparando la masa de las galletas y, para ello, batimos la mantequilla en un recipiente amplio y hondo usando unas varillas eléctricas. Cuando la mantequilla empiece a blanquear incorporamos los dos tipos de azúcar, blanco y moreno, y continuamos batiendo hasta incorporar. Entonces agregamos el huevo y la media yema y también la esencia de vainilla. Batimos de nuevo.
Mezclamos la harina con el baking powder Royal y la sal. Tamizamos el conjunto y lo agregamos al recipiente anterior poco a poco, integrándolo con las varillas a baja velocidad. En cuanto la mezcla se vea homogénea dejamos las varillas y dividimos la masa en dos mitades iguales. A una de ellas le agregamos los sprinkles de colores y a la otra los chips de chocolate.
Dividimos cada una de las masas en cinco bolas del mismo tamaño: cinco de sprinkels de colores y cinco de chips de chocolate. Las colocamos en una bandeja, las aplastamos ligeramente con la palma de la mano y las llevamos al congelador una hora y media.
Mientras tanto preparamos la cobertura y, para ello, batimos el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Después agregamos el azúcar glas, tamizado, y removemos con una espátula lentamente. Podemos dejar la cobertura tal cual, pero yo la he dividido en dos y he teñido una de ellas de color rosa y a la otra le he añadido una cucharada de cacao puro. Después las he guardado en la nevera dentro de dos mangas pasteleras con boquillas de estrella.
Cuando las galletas estén congeladas las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona, dejando espacio entre unas y otras. Las llevamos al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y las cocemos durante unos 16-18 minutos o hasta que el contorno de la base se empiece a tostar.
Dejamos que las galletas se enfríen por completo antes de decorarlas con la cobertura deseada. En este caso he usado la rosa para las galletas con los sprinkle de colores y luego las he espolvoreado con ellos y la de cacao para las de chips de chocolate, rematando la faena con un bombón.
Con qué acompañar las crumbl cookies
Estas crumbl cookies son puro placer y vas a querer repetir la receta una y otra vez. Una gochada a la que les sienta muy bien una taza de té, café o un sencillo vaso de leche fría a su vera. No las vas a querer compartir, pero quizás tus amigos y familia lo agradezcan. Un consejo: haz mucha cantidad de masa y congélala en porciones para que, cuanto te entre el capricho, las puedas tener listas en poco tiempo.
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