Ya os dije que una de las ventajas de hacer crêpes es que una vez preparada una buena torre, ésta se puede congelar y por eso, con los que me sobraron al hacer los crêpes de pollo, puerro y maíz, he preparado una deliciosa receta de postre, unos crêpes de plátano y mermelada de albaricoque.
Para hacerlos, basta sacar del congelador los crêpes y dejarlos a temperatura ambiente durante un cuarto de hora. Y con este relleno especial, tenemos lista un postre fácil y rápido que se prepara como veréis ahora, en unos minutos.
Si tenéis la precaución de guardar en el congelador algunos crêpes ya hechos cuando os sobren, podréis preparar un postre improvisado en un momento, ya sea con plátanos como con cualquier otra fruta que tengáis en la nevera y necesitéis consumir.
Para hacer las crêpes, mezclamos la harina con los huevos y vamos incorporando poco a poco la leche y la mantequilla derretida. Dejamos reposar la masa resultante media hora en la nevera. Hacemos las crêpes poniendo un cucharón de masa en la sartén bien caliente y los vamos apilando según los terminemos.
Si usamos crêpes congelados de otro día, los descongelamos lentamente a temperatura ambiente. Luego será suficiente con pasar cada crêpe por la sartén durante 30 segundos por cada cara para tenerlos como recién hechos.
Para preparar el relleno cortamos los plátanos en rodajas y los salteamos en una sartén con una cucharadita de mantequilla o aceite. No los dejamos demasiado tiempo para que no se deshagan. Cuando empiezan a derretirse, añadimos la mermelada.
Salteamos el conjunto hasta que se amalgamen un poco los dos ingredientes y reservamos. En otra sartén, calentamos 30 segundos las crêpes de una en una y cubrimos la mitad con el relleno, doblándola y sirviéndola inmediatamente.
Con qué acompañar los crêpes de plátano y mermelada de albaricoque
Los crêpes de plátano y mermelada de albaricoque pueden servir tanto para el desayuno, como para el postre o la merienda, que es cuando más me gustan, acompañados de un té o un café con leche. Ya veréis cuánto os gusta esta combinación de sabores.
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