Croquetas de postre: una versión (o reversión) irresistible para los amantes del dulce

La croqueta es un plato muy popular en la cocina española. Se cree que su origen se remonta a Francia, donde se conocía como "croquette", pero se popularizó en España y se convirtió en un plato muy querido. Básicamente, consiste en una masa hecha con bechamel y otros ingredientes como jamón, pollo, bacalao o espinacas, que luego se reboza en huevo y pan rallado para freír.

La croqueta es muy versátil y se puede encontrar en muchas variedades. Hay para todos los gustos: saladas y dulces. Aunque las más comunes son las saladas, también existen versiones dulces.

Las croquetas dulces suelen llevar ingredientes como chocolate, vainilla o crema pastelera en su interior. Otras incluyen vainilla o coco e incluso croquetas con rellenos de frutas como manzana o pera. Estas se sirven como postre o merienda.

Son especiales por sí solas, pero si quieres acompañarlas con algo, puedes optar por una copa de helado de vainilla, una salsa de frutos rojos e incluso un poco de crema batida. Estos acompañamientos combinan muy bien con las croquetas, sin empalagar ni opacar.

Las croquetas en su versión dulce, se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético para que mantengan su frescura. ¡Hasta se pueden refrigerar! Una vez que están formadas y empanizadas, se pueden freír directamente desde el frío. Almacenadas en buenas condiciones, las croquetas dulces pueden conservarse durante varios días en la nevera o hasta un par de meses en el congelador, para disfrutarlas en cualquier momento.

A continuación, una receta sencilla que puedes probar en casa, esta vez con chocolate.

Ingredientes:

• 2 tazas de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 g de chocolate negro o blanco (según tu preferencia)
• Pan rallado
• Huevo batido

Instrucciones:

1. En una olla, calentar la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.
2. En otra olla, derretir la mantequilla a fuego medio y agregar la harina, mezclando constantemente hasta formar una pasta.
3. Verter la leche caliente sobre la pasta de harina y mantequilla, revolviendo constantemente para evitar grumos.
4. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla, y continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla espese.
5. Retirar del fuego y agregar el chocolate troceado, mezclando hasta que se derrita por completo.
6. Verter la mezcla en un recipiente plano y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
7. Formar bolitas con la masa refrigerada y pasar por huevo batido y pan rallado.
8. Freir las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas.

Imagen | Foto 1: Daniel Megias

En DAP | Todas las recetas de croquetas de Directo al Paladar para celebrar el #DíaDeLaCroqueta

En DAP | Las tres mejores recetas de croquetas veganas