Tengo sifón desde el 2004, creo recordar. Estaba yo estudiando por aquel entonces el primer año de restauración en la escuela de hostelería y me lo regalo mi novia (hoy mi mujer) para hacer cosas divertidas como por ejemplo esta receta de espuma de yogur.
Las recetas de espumas son originales pero siempre para hacer como una parte de otra receta más grande o bien para terminarla con cosas curiosas, ingredientes chispeantes, etc. Eso es cosa de imaginación.
Ingredientes para 1/2 litro
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375 g de yogur, 125 g de nata (35 % de mg), 75 g de azúcar y dos cargas.
Cómo hacer espuma de yogur
La elaboración, como para casi todas las espumas, es muy sencilla. Solo hay que mezclar el yogur (del sabor que queráis) con el azúcar y la nata hasta que esté todo bien mezclado.
Después lo introducís en el sifón y lo dejáis en la nevera hasta el momento de servir. En ese momento añadís las cargas, movéis bien para arriba y abajo, unas tres veces y a servir.
Tiempo de elaboración | 5 minutos más frío
Dificultad | Fácil
Degustación
Para servir junto con la espuma de yogur se me ocurre un poco de miel al fondo, unos frutos secos por encima, frutos rojos, etc.
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