Una textura diferente en el menú diario es la espuma, una forma distinta en la que los sabores se extienden en nuestro paladar. Esta espuma dulce de ron, hoy la vamos a servir como postre, aunque puede utilizarse de muchas maneras distintas, al final damos un par de ejemplos.
Por supuesto si alguien dispone de un sifón de espumas, el trabajo se le reduce considerablemente, pero si no lo tenemos, no debemos preocuparnos ya que se puede hacer perfectamente sin él y aquí está la prueba.
Los ingredientes
4 huevos, 100 gramos de azúcar, 1/2 cucharadita de azúcar avainillada, 1 copa de ron.
La preparación
Ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillada en un recipiente al baño de María.
Batimos mientras va cociendo ligeramente, hasta que la mezcla esté muy espumosa y espesa. Añadimos el ron, y no dejamos de batir.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 5 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Repartimos la espuma dulce de ron en copas y podemos servir tanto frío como caliente, si decidimos servirlo fio, es posible que antes de servir tengamos que volver a batirlo ya que la espuma se va licuando poco a poco.
Otros ejemplos de degustación es utilizar porciones de espuma caliente para coronar una ración de helado, o una porción de postre de chocolate y/o frutas frío.
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