Hoy os traigo otra receta con sifón de espuma, se trata de unas fresas en almíbar con espuma de chocolate. La espuma podemos utilizarla de basa para muchas recetas, eso sí, tened en cuenta que es una espuma caliente lo que nos limita por otro lado otras recetas.
Ingredientes
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Para las fresas en almíbar, 500 g de fresas, 250 g de azúcar y 500 ml de agua.
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Para la espuma de chocolate, 200 g de cobertura de chocolate, 150 g de nata (35 % mg) y 150 g de claras de huevo más 2 cargas para el sifón iSi.
Cómo hacer fresas en almíbar con espuma de chocolate
Para hacer las fresas en almíbar mezclamos el agua con azúcar y al llevamos a ebullición durante 5 minutos.
Añadimos las fresas, limpiar y cortadas en cuartos, pasado este tiempo y fuera del fuego dejándolas dentro hasta que las volvamos a utilizar.
Para hacer la espuma hervimos la nata. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos hasta que se deshaga por completo y se mezcle con la nata.
Mezclamos las claras de huevo hasta que queden bien unidas. Colamos y metemos en el sifón. Cerramos y pones dos cargas.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Cómo la receta de fresas en almíbar con espuma de chocolate es una receta caliente es relativamente rápida hacerla y servirla, en unos 20 minutos podemos tenerla hecha y servida. Si no, tendremos que poner el sifón en un baño maría para calentar la mezcla.
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