Galletas de caramelo, la receta que se ha convertido en nuestro nuevo vicio

Ponemos al fuego un cazo de fondo grueso y vamos añadiendo el azúcar blanco poco a poco. Mientras tanto, llevamos a ebullición la nata en otro cazo. Cuando el azúcar se haya convertido en caramelo y tenga un tono dorado, añadimos la nata hirviendo, mezclamos y añadimos la mantequilla, mezclamos bien y dejamos enfriar completamente.

Ponemos en el bol de la amasadora la salsa de caramelo, la harina, el azúcar moreno y un huevo y mezclamos hasta tener una masa lisa un poco pegajosa. La dividimos en dos partes y con ayuda de film de cocina les damos forma de cilindro de unos tres o cuatro centímetros de diámetro. Los guardamos en el frigorífico al menos durante una hora o mejor toda la noche.

Precalentamos el horno a 180ºC. Sacamos los cilindros de masa del frigorífico, los pintamos con el otro huevo batido y los pasamos por azúcar moreno de modo que queden bien rebozados. Los cortamos en rebanadas de más o menos un centímetro de espesor y los ponemos sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno. Horneamos durante unos 20 minutos.