No puedo evitarlo, estos días me invade el espíritu navideño, al menos en su versión repostera. Me encanta hornear pequeños dulces y preparar paquetitos para ir regalándolos a lo largo de todo el mes, y tenía ganas de cambiar las galletas suizas por algo más chocolatoso. La gran Nigella Lawson acudió a mi llamada con estas ricas y facilísimas galletas de chocolate navideñas.
La receta está incluida en uno de mis libros de Navidad preferidos, Nigella Christmas, y gustará a todo el que aprecie una buena y sencilla galleta de chocolate.
Tienen un sabor a cacao potente y para resaltarlo más he reducido un poco la cantidad de azúcar, además he querido dejar la decoración muy minimalista. Simplemente con un poco de azúcar glasé ya quedarían estupendas, pero nada os impide preparar una cobertura de chocolate.
Precalentar el horno a 170ºC y preparar un par de bandejas con una lámina de silicona o con papel sulfurizado antiadherente. Disponer la mantequilla atemperada en un recipiente con el azúcar y batir bien con batidora de varillas. Cuando esté esponjoso, agregar el cacao y batir un poco más.
Incorporar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, la vainilla, el café descafeinado y la ralladura de naranja, y batir o mezclar hasta tener una masa homogénea, sin grumos. Tiene que ser húmeda pero maleable, que manche un poco pero sin crear desastres muy pringosos.
Tomar porciones del tamaño de una nuez, aproximadamente, y dar forma redondeada con las manos ligeramente humedecidas. Distribuir en las bandejas, ligeramente separadas, y aplanar un poco con los dedos. Añadir decoraciones al gusto, si se usan, y hornear durante unos 12-15 minutos.
Esperar un poco fuera del horno antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo. Guardar en un recipiente hermético.
Con qué acompañar las galletas de chocolate
Las galletas de chocolate de Nigella aguantan perfectamente hasta casi una semana sin perder cualidades, pasado ese tiempo seguirán ricas aunque con algo menos de sabor y textura. Los muy chocolateros disfrutarán mojándolas en una taza de chocolate caliente, pero con leche o una bebida vegetal están también muy ricas.
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