Soy muy galletera y me gusta probar recetas diferentes añadiendo todo tipo de ingredientes, pero mi novio es más clásico y prefiere sabores “normales”. Las típicas cookies con chocolate nunca fallan, pero podemos darles un toque especial con la mantequilla antes de ponernos manos a la masa. Estas galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal harán las delicias de cualquier goloso.
Al tostar la mantequilla derretida conseguimos un color ámbar muy bonito, pero sobre todo un aroma a frutos secos y caramelo fantástico que tan bien combina con el chocolate. Se puede tostar más o menos, aunque recomiendo empezar por un tono ligero para ir probando más adelante con un sabor más pronunciado. Son unas galletas crujientes potenciadas con el toque final de la sal.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal 125 g
- Azúcar moreno 150 g
- Huevos L 1
- Esencia de vainilla 5 ml
- Sal 2 g
- Bicarbonato sódico 5 ml
- Levadura química 2 ml
- Harina de repostería 210 g
- Chips de chocolate 60 g
- Flor de sal
Cómo hacer galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 10 m
- Reposo 30 m
Colocar la mantequilla en una sartén y llevar al fuego. Calentar a temperatura media hasta que se derrita, bajar la potencia y dejar que llegue a ebullición. Continuar calentando durante unos 5-8 minutos, remover con suavidad y mantener la cocción hasta que adquiera un tono tostado y huela a nueces y caramelo. Retirar y llevar a un recipiente resistente al calor.
Disponer en un cuenco mediano la harina con la sal el bicarbonato y la levadura. Mezclar con unas varillas y formar un hueco en el centro. Cuando se haya enfriado un poco la mantequilla, agregar el azúcar y batir con las varillas a mano. Agregar el huevo y la vainilla, y batir. Combinar las dos masas, mezclar y echar los chips de chocolate, incorporándolos bien. Tapar con plástico film y llevar a la nevera 30 minutos.
Precalentar el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas. Tomar porciones pequeñas de masa, formar bolitas con las manos y colocarlas separadas entre sí. Aplastar ligeramente y decorar con algunos chips extra. Añadir una pizca de flor de sal por encima y hornear una bandeja cada vez durante unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar las galletas
Las galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal son una delicia a la que es difícil resistirse cuando nos apetece algo dulce a lo largo del día. Ahora que ya no hace tanto calor se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, sin riesgo de crear un caos de chocolate derretido. Están buenísimas con el café o un sencillo vaso de leche.
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