La tahina, tahini o pasta de sésamo se ha convertido en nuestro sustituto perfecto para la mantequilla a la hora de elaborar dulces veganos, ideal también para quienes no puedan tomar lácteos por cualquier razón. Las galletas de avena y dátiles de la británica Benjamina Ebuehi prometían ser el capricho dulce perfecto para una tarde lluviosa de domingo en casa, y no nos defraudaron.
Estas cookies son una vuelta de tuerca a las típicas de avena y pasas de la repostería anglosajona, combinando una textura crujiente exterior con el corazón más tierno, y esa mezcla de sabores dulces tostados perfectamente equilibrados con el tahini, que aunque no lleve sal como tal, aporta un interesante regusto "salado".
Ebuehi añade además Golden syrup, el sirope dorado típico británico que en España se puede encontrar en tiendas especializadas o de importanción, aunque es perfectamente sustituible por otro sirope vegetal que no sea muy viscoso. En realidad la masa de estas galletas es tan simple que es fácil tunearla al gusto sobre la marcha; saldrán ricas casi seguro.
Precalentar el horno a 160ºC con aire o 175ºC con calor arriba y abajo, y preparar una o dos bandejas con papel de hornear sulfurizado. Sacar el hueso de los dátiles y picar en trozos del tamaño que se prefiera.
Mezclar en un recipiente el tahini con el agua, el aceite, el sirope y la vainilla, con unas varillas. Añadir el azúcar e incorporar homogéneamente. Aparte combinar la harina, la avena y el bicaronato. Verter la primera mezcla, mezclar un poco y echar los dátiles.
Terminar de combinar la masa a mano e ir tomando porciones con una cucharilla para formar bolas con las manos. Distribuir separadas en las bandejas y aplastar con un tenedor húmedo o con los dedos, dejando el grosor que se prefiera según se busquen galletas más crujientes o más tiernas.
Hornear durante unos 14-16 minutos, hasta que se empiecen a tostar los bordes. Esperar un poco fuera del horno antes de dejar enfriar las galletas completamente sobre una rejilla.
Con qué acompañar las galletas de avena, tahina y dátiles
Perfectas para la sobremesa con el café o un té, deliciosas con un simple vaso de leche o bebida vegetal, estas galletas también son agradecidas en un desayuno perezoso de fin de semana o apresurado cuando necesitamos una dosis extra de energía para arrancar. Aguantan bien varios días en un recipiente hermético sin perder textura, y ganan un poco incluso en sabor.
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