Los helados caseros nos gustan a todos, pero si los presentamos con sus complementos, formando un bonito postre, el éxito está prácticamente garantizado. Tal es el caso de este helado casero de frutos del bosque servido en tulipa, con el que finalizaréis estupendamente cualquier comida de verano.
Cuando el otro día hice las pechugas rellenas con salsa de frutos del bosque, el agradable sabor ácido de éstos se me antojó para un postre, así que aprovechando que ahora en verano apetecen tanto los helados, me puse a preparar este postre casero, que por cierto, gustó mucho en casa.
Ingredientes
- Frutos del bosque congelados 400 g
- Hojas de menta fresca
- Nata líquida para cocinar 200 ml
- Azúcar 100 g
- Azúcar invertido 50 g
- Azúcar glasé para montar la nata 100 g
- Tulipas para helado de barquillo
Cómo hacer helado casero de frutos del bosque
- Tiempo total 15 m
- Elaboración 15 m
- Reposo 6 h
*Para preparar el helado**, trituramos los frutos del bosque sin esperar a que se descongelen del todo, junto a la nata líquida y los azúcares. Si no tenemos azúcar invertido, podemos usar otro edulcorante, por ejemplo sirope de ágave, o incluso miel, con buen resultado.
Una vez triturados los arándanos, grosellas, frambuesas, moras y resto de frutos del bosque, los podemos colar para retirar sus semillas, o dejarlas, si queremos que nuestro helado sea más rústico. Una vez tenemos la pasta lista, la metemos a la maquina de hacer helados donde la acción giratoria de las palas hará que termine de tomar la textura idónea.
Cuando el helado está hecho, tras unos 40 minutos de trabajo de la heladera, lo guardaremos en el congelador hasta que llegue el momento de consumirlo. Entonces, habrá que sacarlo a temperatura ambiente durante unos 5 ó 10 minutos, para que se ablande un poco y podamos formar las bolas sin esfuerzo.
Mientras, montamos la nata con el azúcar glass y la pasamos a una manga. Para presentar el postre a la mesa, rellenamos la base de una tulipa de barquillo con la nata montada, y sobre ella colocamos dos bolas de helado. Decoramos con algunos frutos del bosque y con unas hojitas de menta.
Con qué acompañar el helado de frutos del bosque
Este helado de frutos del bosque, servido en tulipa de barquillo es un postre excelente y bien abundante. Para una ocasión especial, quedaremos bien, incluso hasta con aquellos que no sean demasiado amigos del dulce, pues su sabor ácido es muy agradable y contrasta muy bien con el de la nata montada. Sirvelo con un cava bien frío.
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