Los pasteles no tienen fecha especial de consumición, puedes elaborarlos cualquier día para deleitar el paladar de tu familia. Seguro que el Pastel integral de ciruelas será una merienda o postre ideal para los más golosos de la casa, teniendo en cuenta que sus ingredientes son muy saludables.
Los ingredientes 1 kilo de ciruelas, 30 gramos de almendras laminadas, canela en polvo y aceite de oliva. Para la masa 250 gramos de harina integral, 20 gramos de levadura fresca, 125 ml. de leche, 1 huevo, 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar moreno, la ralladura de la piel de un limón y una pizca de sal.
La preparación Empieza preparando la masa, calienta la leche y disuelve en ella la levadura, a continuación introdúcelo en un bol grande para agregar el azúcar, el huevo y la pizca de sal. Bate todos los ingredientes y a continuación añade la harina tamizada, la ralladura del limón y la mantequilla previamente reblandecida.
Trabaja la masa hasta conseguir que quede esponjosa y se despegue sola del bol, si no sucediera, añade un poco de leche y vuelve a amasar. Espolvorea con un poco de harina la masa y envuélvela en film transparente o en un trapo húmedo y resérvala en un lugar cálido hasta que aumente su volumen el doble, una media hora.
Engrasa el molde del pastel con el aceite de oliva y espolvorea un poco de harina integral, ahora dispón la masa en el molde repartiéndola uniformemente y dejando reposar nuevamente unos diez minutos.
Mientras, lava las ciruelas y deshuésalas, córtalas en gajos y distribúyelas sobre la masa con la pulpa hacia arriba. Reparte sobre el pastel las almendras fileteadas y ya lo puedes introducir en el horno precalentado a 180º C una media hora.
Una vez lo retires del horno, espolvorea un poco de canela que le otorgará un gran sabor y ya estará listo para servir.
La degustación Un dulce muy apetecible, saludable y goloso, ¿gustas?
En Directo al Paladar | Bizcocho de ciruelas rojas
