Aunque la calabaza está a nuestro alcance a lo largo de todo el año, es en otoño cuando más apetece y más uso hacemos de ella. Ya sea en recetas saladas, cualquiera de estas cremas de calabaza es un espectáculo, o en recetas dulces, la calabaza da muchísimo juego en la cocina.
Si no habéis probado nunca el combo calabaza-chocolate, os recomendamos que no tardéis. Son dos ingredientes que combinan de fábula y este bizcocho de calabaza y chocolate es buena muestra de ello. La calabaza aporta jugosidad a la masa y un toque de dulzor extra que contrasta con el amargor del chocolate. Una mezcla escandalosa que hará que vuestros desayunos y meriendas de otoño sean deliciosos.
Separamos 20 gramos de harina y reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos con suavidad. A continuación añadimos el puré de calabaza y removemos de nuevo.
Tamizamos el resto de la harina (185 g) junto con la levadura química y la incorporamos a la mezcla anterior. Dividimos la masa resultante en dos recipientes y añadimos la harina reservada a uno de ellos (tamizada) y el cacao (también tamizado) al otro. Mezclamos suavemente.
Vertemos ambas mezclas en un molde de base desmoldable, alternando una y otra para crear un efecto bicolor en el bizcocho. Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180º C con calor arriba y abajo, y cocemos durante 40 minutos aproximadamente.
Podemos decorar el bizcocho con una ganache de chocolate y espolvorear con almendra picada tostada o consumirlo tal cual. Si optamos por lo primero, mezclamos 80 gramos de nata líquida muy caliente con 100 gramos de chocolate negro picado y 10 gramos de azúcar glasé. Repartimos por la superficie y listo.
Con qué acompañar el bizcocho de calabaza y chocolate
Este bizcocho de calabaza y chocolate se puede servir a la hora del desayuno o la merienda, acompañado de un vaso de leche o la bebida que solamos tomar. Si lo decoramos con ganache de chocolate podemos incluso servirlo como pastel a la hora del postre.
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