Siempre hay que procurar emplear productos de la máxima calidad posible, pero más cuando la receta emplea pocos ingredientes, como este caso. Una buena mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, y un buen cacao puro en polvo, sin añadidos de azúcares, son la clave para el éxito en esta receta de pastas, para la que necesitaremos una manga pastelera sencilla.
Ingredientes
- Harina de repostería 125 g
- Azúcar glasé 50 g
- Mantequilla en pomada 115 g
- Sal 2 g
- Cacao en polvo 1 cucharada generosa
- Esencia de vainilla 2.5 ml
Cómo hacer pastas de chocolate
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 25 m
- Cocción 5 m
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas, engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado.
En un recipiente de mediano tamaño, disponer la mantequilla, asegurándonos de que está blanda. Tamizar encima el azúcar glas y batir ambos ingredientes con ayuda de una batidora de varillas, hasta que quede esponjoso. Añadir la vainilla y la sal y batir un poco más.
Tamizar encima la harina con el cacao puro y mezclar bien usando una espátula o cuchara de madera, hasta conseguir una masa ligera, suave y homogénea. Introducir en una manga pastelera con una boquilla rizada o acanalada, de unos 2 o 3 cm de diámetro.
Formar pastas dando la forma deseada con la manga pastelera, dejando una separación de un par de centímetros entre ellas, y procurando que sean más o menos del mismo tamaño. Hornear una bandeja cada vez durante unos 5 minutos, vigilando que no empiecen a quemarse. Esperar unos minutos en la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar las pastas
Una vez se hayan enfriado del todo, podemos guardar las pastas de chocolate en una bonita caja hermética y aguantarán varios días, ideales para tener algo dulce que ofrecer a las visitas. Son perfectas para acompañar el café o el té, ya que tienen un sabor suave, o un vaso de leche, bebida vegetal o para coronar un helado de vainilla.
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