Hoy quiero enseñaros una receta fácil y deliciosa para el postre, que puede veniros bien para celebraciones y momentos especiales. Se trata de unas rosas de manzana asada, el postre en formato individual más delicioso y además sin azúcar con el que podéis poner un estupendo punto final a vuestras comidas.
El crujiente de los "pétalos" de manzana deshidratada en el horno y la textura de la crema de manzana asada del interior, contrasta estupendamente. Lo mejor es el sabor del postre, ya que cada cucharada tiene el sabor clásico de las manzanas asadas que nos transporta a nuestro recuerdos de ese postre tradicional.
Fue en un viaje por Asturias cuando en el restaurante El Ferroviario de Oviedo, probé este postre y ahora me he atrevido a hacer esta versión casera y ligera ya que no lleva azúcar añadido. Probad estas rosas de manzana asada que os aseguro que están deliciosas.
No es que sea una receta muy laboriosa, pero sí tiene varias preparaciones. Para la crema del interior de la rosa en la que clavaremos los pétalos, necesitamos asar dos manzanas. Para ello, sacamos el corazón y (opcionalmente) echamos un chorrito de licor de cerezas en el interior. Las asamos durante 30 minutos a 200º.
Cuando están asadas, las pelamos y machacamos la pulpa con un tenedor. Agregamos un poco de leche evaporada hasta obtener una crema espesita con sabor intenso a manzana asada, que resulta perfecta así sin más, pero que vamos a usar como corazón de nuestra rosa.
Para hacer los pétalos, cortamos otras dos manzanas con una mandolina para obtener láminas muy finas. Después las deshidratamos lentamente en el horno durante una hora a 80ºC. En ese tiempo, damos la vuelta a las láminas una o dos veces. Para terminar con aspecto caramelizado, las barnizamos ligeramente con una brocha mojada en miel diluida con agua dejando que se terminen de dorar en el horno a 80ºC otros diez o 15 minutos.
Para montar la tarta, usamos un bol en el que acomodamos los pétalos de manzana recién sacados del horno cuando aún son manejables. Los dejamos secar formando la parte exterior. Rellenamos con la crema de manzana asada, pinchamos otros pétalos formando el interior y decoramos con flores comestibles secas. Fijaos en las fotos para ver el proceso
Con qué acompañar las rosas de manzana asada en formato individual
Aunque parezca contundente, es un postre muy ligero ya que prácticamente solo tiene manzana. Podéis acompañar las rosas de manzana asada en formato individual con un café o una infusión y no necesitáis nada más.
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