La temporada de higos empieza a terminar así que os recomiendo sin duda de que antes de que esta fruta nos abandone, preparéis una tarta de higos, miel y almendra como la que os traigo hoy.
La mezcla de ingredientes os recordará a sabores de dulces árabes. Este es un pastel ideal para desayuno o merienda, pues tiene una textura parecida a la tarta de almendra de Santiago.
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasamos con la mantequilla un molde, mejor desmontable, y ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, las ralladuras batiendo durante ocho minutos hasta que esté pálido y esponjoso.
Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien antes de añadir el anterior. Agregamos la harina de almendra, la harina de trigo, la levadura química y mezclamos para combinar. Lo echamos en el molde engrasado y le colocamos los higos en mitades o cuartos según sea su tamaño. Espolvoreamos las almendras laminadas y horneamos durante 50 minutos.
En cuanto salga del horno y mientras está todavía caliente lo pintamos con la miel un poco templada en el microondas.
Con qué acompañar la tarta de higos, miel y almendra
La tarta de higos, miel y almendra se conserva perfectamente dos o tres días en un recipiente hermético. Es un pastel especialmente indicado para los que les gusta el dulce, pero si no sois muy amigos de la miel, podéis pintarla con un glaseado neutro para tartas que solo le de brillo a la capa exterior del bizcocho.
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