Torta negra de Navidad venezolana: una exquisitez de receta con la que despedir las navidades

Para hacer el macerado de frutas, picamos todos los ingredientes (excepto las pasas sultanas), los introducimos en un tarro y añadimos el ron. Cerramos el tarro, agitamos para que empapen bien y lo guardamos en la nevera durante un mínimo de 48 horas (si podemos lo hacemos con un par de meses de antelación). Lo agitamos de vez en cuando y añadimos más ron si vemos que la mezcla está seca.

Antes de arrancar con la elaboración de la torta, sacamos el tarro con las frutas maceradas y las colocamos sobre un colador, recogiendo el líquido que suelten en un recipiente hondo. En un recipiente amplio y hondo mezclamos la mantequilla con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de lima. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo después de cada añadido. Incorporamos la melaza y mezclamos de nuevo.

En otro recipiente mezclamos la harina con las especias y el bicarbonato. Agregamos esta mezcla al recipiente anterior, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorporamos 400 gramos del macerado de frutas y mezclamos bien.

Rellenamos un molde apto para horno con la mezcla y lo introducimos en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Cocemos la torta durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Retiramos del horno y, aún caliente, calamos con un poco de los jugos del macerado (opcional).

Cuando la torta se haya atemperado ligeramente, la desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla. La podemos calar un poco más con el resto de los jugos del macerado o dejarla tal cual. Al gusto. En el momento de servir la torta la podemos decorar con azúcar glas, glasa real, guindas, nueces y otros frutos secos.