Que levante la mano quien no babee ante un plato de tortitas americanas como las que os traemos hoy. Tiernas, esponjosas, con su punto justo de dulzor y acompañadas de nata montada y nuestro sirope favorito.
Las tortitas son muy fáciles de preparar y con nuestra receta, la auténtica, y consejos de elaboración vais a triunfar seguro con la versión americana de los crêpes y prima hermana de gofres. En Estados Unidos compiten por hacerse un hueco en los desayunos de domingo con la french toast o tostadas francesas.
Nosotros las solemos preparar en ocasiones especiales, cuando hay algo que celebrar o en los desayunos o meriendas del fin de semana. Si las planeamos para el desayuno, preparamos la masa el día anterior y la dejamos en la nevera toda la noche. Luego la usamos tal cual, sin atemperar, pues el contraste con la plancha caliente le sienta de maravilla a nuestras tortitas americanas. Si, además, queremos ahorrar tiempo, podemos hace la masa de tortitas en Thermomix.
Fundimos la mantequilla y la dejamos atemperar ligeramente, pero sin que pierda su forma líquida. Batimos los huevos junto con la leche y el extracto de vainilla, mezclando bien. En un recipiente hondo tamizamos la harina junto con el impulsor químico y le agregamos el azúcar. Mezclamos hasta integrar. Hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán, y vertemos la mezcla de ingredientes húmedos. Removemos suavemente con unas varillas para se integre bien todo.
Cuando hayamos terminado de mezclar, añadimos la mantequilla y batimos hasta que la mezcla esté homogénea. Cubrimos el recipiente con papel film y dejamos reposar la mezcla en la nevera durante una hora. Colocamos una plancha sobre el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente vertemos pequeñas porciones de la masa sobre la plancha, dejando espacio entre ellas para que no se peguen entre sí, y cocemos un par de minutos.
Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, volteamos y cocemos por el otro lado durante un par de minutos más. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. Para que las tortitas no se enfríen mientras hacemos el resto las colocamos sobre un plato cubierto con un trapo de cocina limpio y las conservamos en el horno a unos 50ºC.
Con qué acompañar las tortitas americanas
A unas tortitas americanas clásicas no le puede faltar un buen copete de nata montada a su vera y un sirope de caramelo o fresa o un chocolate. Aunque esto no quita para que las acompañemos de fruta fresca y o tras golosinas como crema de cacao y avellanas, dulce de leche, mermelada o similar. Al gusto. Sea como sea, van a estar de muerte.
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