Tortitas de yogur y semillas de amapola: receta para un lujo de desayuno o merienda

Colocar en un cuenco la harina con la sal, la levadura, el azúcar y las semillas de amapola al gusto. Mezclar bien con unas varillas y formar un hueco en el centro. Disponer el yogur en una jarra medidora y llenar con leche hasta alcanzar 250 ml. En otro recipiente, batir ligeramente el huevo con la mezcla de yogur y leche y la ralladura de limón.

Echar los líquidos en el centro de los ingredientes secos y mezclar con ayuda de una espátula o lengüeta, con movimientos suaves. No batir demasiado, pueden quedar algunos grumos. Poner una buena sartén o plancha gruesa antiadherente a temperatura media-alta y calentar sin engrasar.

Cuando esté bien caliente, engrasar ligeramente con mantequilla o aceite de girasol, usando un pincel o papel de cocina. Echar la cantidad de masa deseada con ayuda de un cucharón. Esperar unos 2-3 minutos. Cuando rompan burbujas en el centro, dar la vuelta con una espátula y dejar otro minuto más por la otra cara. Retirar a un plato y continuar con el resto de la masa.

Con qué acompañar las tortitas de yogur

Serviremos este desayuno para mamá de tortitas con yogur y semillas de amapola con los ingredientes que más nos gusten, como fruta fresca, miel o mermelada, mejor si es casera. Un buen zumo recién exprimido y una taza de café o té servido en una bonita mesa redondearán un desayuno especial para compartir con toda la familia. Es una manera estupenda de celebrar una ocasión especial o, sencillamente, darse un capricho ocasional.