De vez en cuando sabéis que me gusta traeros postres clásicos y con nombre propio. Hoy le toca el turno a este delicioso Victoria Sponge Cake con fresas, que como su título indica es un pastel llamado así en honor a la británica reina Victoria.
La historia cuenta que una de sus damas, la duquesa de Bedford, sentía lo que se dice un "agujero en el estómago" allá hacia las cinco de la tarde, por lo que comenzó a mandar a sus criados que le trajeran a sus aposentos un té y algo de comer.
Este fue el comienzo del famoso té de las cinco, costumbre que tanto entusiasmó a la mismísima Reina Victoria que pedía para tal ocasión le preparasen esta tarta que os traigo hoy. El Victoria Sponge Cake suele llevar mantequilla entre sus ingredientes, pero en esta versión la he suprimido para hacer un bizcocho sin grasas, y mucho más ligero y esponjoso.
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente batimos los huevos con el azúcar en una batidora con varillas o bien a mano durante diez minutos, hasta que esté esponjoso y blanquecino y al levantar la mezcla esta haga un cordón encima de la masa que se mantenga unos segundos.
Añadimos suavemente la harina tamizada y la incorporamos con una espátula muy delicadamente para que la mezcla no nos pierda aire. Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y cocemos durante 20 o 25 minutos.
Una vez horneado el bizcocho lo sacamos del horno y le damos la vuelta al molde con la base hacia arriba para que nos quede lo más plano posible. Lo dejamos así durante diez minutos y lo desmoldamos para que enfríe.
Una vez frío, lo cortamos en dos o tres discos y montamos la nata bien fría con el azúcar glas. Cortamos las fresas en trocitos reservando seis para decorar. Echamos la nata encima de uno de los discos, colocamos las fresas en trocitos, repetimos la operación si tenemos tres capas. Finalmente espolvoreamos con azúcar glas la superficie y colocamos las fresas partidas a la mitad de decoracíon. Servimos inmediatamente o sino mantenemos en la nevera.
Con qué acompañar el Victoria Sponge Cake con fresas
Para seguir la tradición este exquisito Victoria Sponge Cake con fresas podéis acompañarlo de una buena taza de té. Es un pastel que se debe de consumir en el mismo día o a lo sumo al día siguiente, pero creo que esto no será un problema, pues resulta delicioso para celebrar una merienda por todo lo alto.
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