Aunque en nuestro país no hay mucha costumbre de hacer galletas por Navidad, en Centroeuropa en cuanto empieza el mes de diciembre en las casas empieza la tarea de preparar un buen surtido de ellas, casi siempre con la colaboración de los niños. Uno de estos tipos de galletas son las zarpas de oso cuya receta he sacado de un libro alemán de dulces de Navidad.
Aunque no se si en Alemania existen moldes específicos para estas galletas, los moldes de madeleines son perfectos para ellas y así se les pueden dar más usos además de hacer madeleines. Por lo demás, como todos los dulces que he hecho de este libro, las galletas son deliciosas con su estupendo sabor de chocolate un poco especiado.
Separamos 100 gramos de chocolate para decorar y lo reservamos. Troceamos los 50 gramos restantes y lo ponemos en un bol con la nata y la nuez moscada, lo derretimos en el microondas o al baño maría. Añadimos la mantequilla troceada y el azúcar y mezclamos hasta que se derrita la mantequilla. Mezclamos también la almendra y la harina y amasamos hasta tener una masa homogénea. Dejamos reposar en el frigorífico durante una media hora.
Precalentamos el horno a 180º, tomamos porciones de masa y las vamos poniendo en los huecos de los moldes de madeleines bien engrasados presionando un poco para que se adapten bien a la forma del molde. Horneamos durante unos 15/20 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar. Derretimos el chocolate y sumergimos en él las galletas hasta la mitad y un poco en diagonal. Dejamos secar sobre un papel de horno.
Con qué acompañar las galletas zarpas de oso
Estas zarpas de oso son ideales para hacer con los niños durante las vacaciones, seguro que se divierten y después disfrutarán el doble de las galletas. Se conservan hasta cuatro semanas en una caja hermética.
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