¿Campo o playa? La típica pregunta se repite cada año cuando llega el verano, aunque yo tuve la suerte de tener las dos cosas cada año. Sea cual sea nuestro destino, a todo el mundo le gusta disfrutar de un picnic veraniego en buena compañía, mucho más si hay buena comida. Con estas 101 recetas para llevar de playa y picnic no tenéis excusa para repetir los mismos platos de siempre.
Para que un picnic sea un éxito solo necesitamos cierto equipamiento básico y un poco de planificación previa. ¿Cuáles son las mejores recetas para llevar? Sobre todo, platos que aguanten bien el camino, que sean fáciles de comer y que no causen digestiones pesadas. Ya todo depende de lo elaborado que queramos que sea el menú, desde cómodos bocadillos hasta un buen despliegue a base de tuppers, nevera portátil y mantel de cuadros.
Bocadillos, sabor entre panes
Creo que cuando era niña solo comía bocatas en verano cuando organizábamos merendolas en el campo o salíamos de excursión por la montaña. El “pan con cosas dentro” es un gran invento si se hace bien, con buena materia prima, sin pecar por exceso o por defecto e innovando un poco con el relleno. Tenemos una buena variedad de recetas de bocadillos para todos los gustos, desde sabores clásicos como el serranito hasta auténticas delicias gourmet combinando ingredientes de lujo.
- Bocadillo de tomatitos marinados con anchoas y queso ricotta
- Bocadillo de ternera con cebolla morada caramelizada, pera y provolone
- Bocadillos de pollo con chimichurri
- Bocadillos de pulled pork con aguacate
- Bocadillo de pollo especiado con aguacate, crema de queso y canónigos
- Bocadillo de jamón cocido con dulce de membrillo, pera y queso Gruyère
- Bocadillo crujiente de mozzarella in carroza con membrillo
- Bocadillo de secreto con queso crema y cebolla caramelizada
- Panini con tocino ahumado y tomate deshidratado
- Brascada
- Serranito
Sándwiches y emparedados
Primo hermano del bocadillo, en teoría llamamos sándwiches a los emparedados a base de pan tipo molde, con una miga más tierna y cortados en rebanadas, en lugar de piezas longitudinales. Los sándwiches son universales y hay recetas muy típicas como el famoso sándwich club, pero también podemos ponernos muy creativos. Yo recomendaría siempre tostar el pan, y más si nos vamos de picnic, para que aguante bien los jugos del relleno y no sea un caos a la hora de comer.
- Sándwich de ensalada de pollo y aguacate
- Sandwich de pollo a la mostaza, queso de cabra, ciruelas y membrillo
- Sándwich de aguacate y quesos con bacon de pavo
- Sándwich de pollo, queso de cabra, mozzarella y fresas
- Sándwich de rúcula y bacon ahumado
- Sándwich de pera, gorgonzola y bacon
- Sándwich de mortadela y queso San Simón
- Sándwich de ternera marinada, mostaza y rúcula
- Sándwich de atún y alcachofas
- Sándwich Francesinha portugués
- El sándwich favorito de Elvis Presley
- Sándwich Club
Burritos, wraps y otras recetas enrolladas
Con variedades de pan plano tipo tortillas podemos preparar recetas enrolladas perfectas para llevar. El formato wrap o rollito siempre es más manejable y aguantará el traqueteo del camino, si nos aseguramos de envolverlos bien. Siempre es buena idea darle un toque jugoso y fresco al relleno con hortalizas y alguna salsa o queso cremoso, sin pasarnos para que no se desborde. También son estupendas las opciones crujientes de tipo picoteo para compartir.
- Burritos de atún picante y aguacate
- Burritos de pimiento y chorizo
- Burritos vegetarianos
- Burritos de pollo con queso
- Rollitos de filo y chorizo
- Rollitos de pollo y salsa de anchoas
- Wrap César pollo
- Wraps o rollitos de pollo con chiles en adobo, brotes verdes y queso
- Rollitos vietnamitas fríos con salsa de cacahuetes
- Rollitos crujientes de sardinas y queso crema
- Rollitos de hojaldre rellenos de crema de pimientos y salchicha
- Rollitos crujientes de morcilla y manzana
- Rollitos de brick y queso feta
- Rollitos vegetarianos con obleas de arroz
Ensaladas muy veraniegas
Siendo verano es imposible no acordarse de las ensaladas, también en un picnic. Tenemos infinitas propuestas en nuestro recetario, desde las más ligeras a las más completas. Hay que recordar que las ensaladas con base de hojas verdes lo mejor es llevar el aliño aparte, pero otras se beneficiarán del marinado. En esta selección tenemos algunas de las más veraniegas, para llevar en tupper o tarro, o incluso para convertir en relleno de bocadillos.
- Ensalada veraniega de espinacas y queso feta con frutas de temporada
- Ensalada de sandía y queso feta
- Ensalada de fusilli con mozzarella y atún
- Ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado
- Ensalada caprese con aguacate y aliño de miel
- Ensalada de lentejas con vinagreta de mostaza
- Ensalada murciana
- Ensalada de pulpo y aguacate
- Ensalada de langostinos, rúcula y papaya
- Ensalada de pasta y ahumados
- Ensalada fresca de melón y queso gorgonzola
- Ensalada de quinoa, pollo y verduras
- Ensalada ligera de cous cous, mango y menta
- Ensalada de costras de pan y pescado seco
- Ensalada de arroz veraniega
Carnes para llevar
Sí, el filete empanado ha dado vida a millones de días de playa y campo en nuestro país, pero hay vida más allá en el campo de la carne para llevar. Obviamente un guiso en salsa no es muy buena opción; queremos platos que puedan tomarse fríos después de cocinados. Las recetas de tipo fiambre casero, carnes marinadas o adobadas y piezas que se puedan cortar en lonchas son las mejores opciones, sin olvidar los empanados más creativos.
- Libritos de lomo rellenos de jamón y queso
- Fiambre de carne picada, mortadela de bolonia, tortilla y caramelo
- Redondo frío de pollo
- Asado de ternera con pimentón y miel
- Pavo a los kikos
- Pechuga de pollo con mozzarella y tomates secos
- Pechuga de pollo rellena de jamón, pimiento y scamorza
- Ternera marinada al vino tinto
- Lomo a la sal en microondas
Empanadas
Me encantan las empanadas y creo que no las valoramos lo suficiente. Además me encanta que haya recetas típicas en regiones tan alejadas de nuestro país como pueden ser Galicia y el Mediterráneo, cada una con sus sabores tradicionales. Son perfectas para llevar y compartir al aire libre, admiten muchos sabores diferentes y como mejor se disfrutan es a temperatura ambiente, cuando la masa y el relleno se han asentado un poco. Podemos hacer empanadas con masa de panadería, con alternativas rápidas o recurrir al siempre práctico hojaldre.
- La empanada de carne más fácil del mundo
- Empanada de langostinos y cebolla confitada
- Empanada de atún
- Empanada gallega de sardinillas
- Empanada de berberechos
- Empanada gallega de bonito y pimientos
- Empanada hojaldrada de pollo
- Empanadas mallorquinas de cordero
Empanadillas
Y claro, cómo dejar fuera a la versión mini de las anteriores, las riquísimas empanadillas en sus múltiples formatos. Son aún más prácticas para un picnic porque no hay ni que cortarlas, se comen solas en pocos bocados y es fácil calcular las raciones. Con obleas, masa casera u hojaldre, fritas o al horno... tenemos muchos rellenos diferentes para elegir y no aburrirnos nunca de estas pequeñas delicias.
- Empanadillas de jamón
- Empanadillas caseras de ternera, champiñones y tomate
- Empanadillas de carne picada
- Empanadillas de Móstoles
- Empanadillas de brócoli, pera y queso azul
- Empanadillas de carne
- Empanadillas de morcilla y manzana
- Empanadillas carbonara
- Empanadillas de manzana, nueces y gorgonzola
- Empanadillas de queso de cabra y sobrasada
Tortillas
Si antes comentaba esa imagin típica del filete empanado, seguro que muchos habéis visualizado al lado una tortilla de patatas. No voy a negar que las tortillas siguen siendo estupendas para llevar a un picnic, aunque requieren algo de montaje in situ para disfrutarlas. Además de las más clásicas tenemos recetas con sabores distintos para variar todo el verano. Procurad cuajarlas bien para evitar riesgos sanitarios innecesarios, especialmente si no llevamos nevera portátil.
- Tortilla de patatas con cebolla
- Tortilla de patata con mermelada de cebolla
- Tortilla de patatas ligera
- Tortilla de patatas con queso
- Tortilla de hortalizas
- Tortilla de espárragos verdes, almendras y queso manchego
- Tortillitas de calabacín
- Tortilla de tomate, queso y jamón
- Tortilla de escarola
- Tortilla de calabacín y queso brie
- Tortilla de bacalao
Quiches
Nos encantan las quiches cuando se trata de compartir una comida informal o de fiesta, y además son geniales para llevar y disfrutar al aire libre. Usando una masa refrigerada de calidad ahorraremos mucho tiempo y las tendremos listas en apenas unos minutos, desde la clásica quiche Lorraine hasta versiones más veraniegas con muchas verduras.
- Quiche de verduras
- Quiche Lorraine
- Quiché de queso de cabra fresco y calabacín
- Quiche de jamón y queso
- Quiche de salmón y puerros
- Quiche de tomates cherry y piñones
Tartas saladas y cocas
Las quiches no tienen la exclusividad en el mundo de los pasteles salados, y esta última selección de recetas lo demuestra. Tenemos tartas y cocas saladas para no aburrirse, con masas diferentes y mucha variedad de rellenos. ¿Fina y crujiente o jugosa y esponjosa? ¿Vegetariana o marinera? Lo que más me gusta de estas recetas es que se pueden preparar con antelación y saben igual de bien o mejor que recién hechas, algo que no ocurre con, por ejemplo, las pizzas.
- Pastel de pescado
- Tarta salada de tomates con crema de queso y mostaza
- Tarta tatín de verduras
- Tarta de humita
- Pastel de espárragos y salmón con setas
- Tarta de tomates y anchoas
- Tarta salada de tomate cherry y tres quesos
- Coca fina integral de sardinas y pimiento
- Coca ibicenca de pimientos rojos asados
- Coca ibicenca de gató o pintarroja
Queda demostrado con estas 101 recetas para la playa y picnic que no hay que caer en los mismos platos típicos de siempre cuando organizamos una comida al aire libre. Espero que os haya servido de inspiración y os animéis a llenar de sabor vuestro verano, sea cual sea el destino. ¿Cuáles son vuestros platos favoritos para llevar?
Foto | iStock.com
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