Como ya os dije en la receta de los crêpes de langostinos y queso brie para la cena, cada vez que me pongo a hacer crêpes, hago una buena cantidad y así, en los días siguientes surgen muchas ideas para postres, o para otras recetas saladas. En esta ocasión hemos preparado unos crêpes con langostinos, espinacas y aceite de albahaca que os van a gustar un montón.
La receta, como todas las de crêpes es muy sencilla, especialmente si tenéis ya hechos los crêpes y los habéis guardado en la nevera apilados en un plato y cubiertos con film de cocina. Bastará con sacarlos unos minutos antes de hacer la cena, darles un calentón en la sartén y preparar el relleno. Vamos a ello.
Partiendo de que tenemos ya hechas las crêpes, vamos a dedicarnos al relleno. Si no las tenéis preparadas, podéis seguir las instrucciones que dimos aquí para hacer crêpes perfectas.
Picamos la cebolla en juliana y el diente de ajo en laminitas y los ponemos a pochar a fuego lento en una sartén. Entre tanto podemos ir haciendo el aceite de albahaca, triturando las hojas de albahaca con 100ml de aceite y colando el resultado. Después, apretamos las hojas de albahaca que queden en el colador para que suelten su esencia.
Cuando la cebolla y el ajo están bien blanditos, añadimos los langostinos, -que habremos pelado y retirado la cabeza y el hilillo del intestino-- y los cubrimos con hojas de espinaca. Salteamos el conjunto hasta que las hojas de espinaca prácticamente se queden en nada.
En una sartén limpia ponemos una gota de aceite o mantequilla y calentamos la crêpe. Ponemos el relleno en el centro, añadimos una cucharada del aceite de albahaca y las doblamos por la mitad. Servimos nuestras crêpes recién hechas para que lleguen bien calientes.
Con qué acompañar los crêpes con langostinos, espinacas y aceite de albahaca
Estas crêpes con langostinos, espinacas y aceite de albahaca son excelentes para una cena rápida y ligera, y a la vez con un toque elegante. Puedes servirlos como entrante y continuar con una deliciosa merluza al horno y completar así un delicioso menú.
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