Es una receta muy sabrosa, la ensalada de alcachofas con foie y queso es ideal como entrante en una comida festiva. Su preparación es rápida y sencilla.
Los ingredientes 100 gramos de queso tierno, 100 gramos de foie de oca, 8 alcachofas, 1 loncha de jamón serrano, 1 cucharada de piñones, canónigos, vinagre de Módena, aceite y sal.
La preparación Retira las hojas exteriores de las alcachofas y corta estas en láminas, fríelas en aceite caliente y escúrrelas bien. Monta de nuevo cada alcachofa intercalando cada capa con una capita de foie.
Mezcla ahora 9 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre de Módena, un poco de sal, y el jamón cortado en cuadraditos muy pequeños. Dora en una sartén ligeramente los piñones con un poco de aceite y agrégalos a la vinagreta.
Coloca los canónigos en una bandeja, cuando vayas a servir la ensalada, alíñalos con la vinagreta. Calienta las alcachofas durante un minuto en el horno a 220 grados y sírvelas sobre la ensalada de canónigos, utiliza preferiblemente boles de ensalada y termina decorando por encima con virutas de queso.
La degustación Sabrosa ensalada que dejará en nuestro paladar multitud de sabores bien combinados.
