Los escalopines flambeados, son fáciles de preparar, baratos, y sorprenderá al que lo pruebe.
Ingredientes: 4 filetes de ternera,1 huevo, pan rallado, un chorrito de wisky o coñac, 200 ml. de nata liquida, pimienta y sal.
Preparación: Se cortan los filetes en cuadrados no muy grandes y se salpimentan, se rebozan en huevo y pan rallado, se frien y sin escurrirlos mucho se van colocando en una saute ( sarten especial para saltear, flambear... puede ser de aluminio, acero inoxidable, material antiadherente, etc, tienen el fondo completamente plano, bastante ancho y redondo y laterales rectos no muy elevados ). Se flambean ( se les prende fuego ) y cuando se apaga se les agrega la nata liquida y se deja reducir aproximadamente 5 minutos. Quedan muy bien acompañados de patatas fritas.
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