Basándonos en la idea de una receta del rico blog El Delantal Verde, hemos elaborado unas saludables Judías verdes con salsa de soja y sésamo. El resultado ha sido espléndido.
Los ingredientes 1 kilo aprox. de judías verdes planas, 2 patatas grandes, 3 lonchas de jamón serrano, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 diente de ajo, 1 ramita de cilantro, 1 cucharadita rasa de jengibre, el zumo de medio limón, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 4 huevos, pimentón (dulce o picante) aceite de oliva y sal.
La preparación Retira las puntas y las posibles hebras de las judías, lávalas y cuécelas con un poco de sal al vapor unos diez minutos, deben quedar al dente. Pela y corta en dados las patatas y cuécelas también al vapor y sala al gusto, cuece también los huevos en otro cazo.
Mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el diente de ajo y la ramita de cilantro bien picados, el jengibre y el zumo de limón. Haz unas virutas con el jamón, sofríelo en una sartén con unas gotas de aceite y reserva.
Una vez cocidos los tres ingredientes base, retíralos del fuego, refresca las judías verdes y disponlas en los platos, acompaña con unas patatas cocidas y espolvorea sobre ellas el jamón serrano, una pizca de pimentón y aceite de oliva.
Refresca los huevos, pélalos y córtalos a cuartos para disponerlos a continuación en los platos aderezados con una pizca de sal y aceite.
Termina regando las judías con la salsa de soja y sésamo y espolvoreando las semillas de sésamo.
La degustación Es un placer ver como todos los comensales disfrutan comiendo lo que podría ser un simple plato de judías verdes con patatas.
