Esta receta para variar el típico cordero asado es realmente sabrosa, tremendamente fácil de preparar y con un final apoteósico. La pierna de cordero al romero es un plato que te dejará muy satisfecho. Merece la pena conseguir romero fresco para prepararlo, el aroma que aporta a esta carne es fabuloso.
Precalienta el horno a 200 ºC, mientras, lava las piernas de cordero, sécalas y píntalas con un poco de aceite de oliva, a continuación, espolvoréales sal y pimienta negra. Pincha por toda la carne unas ramitas de romero y coloca las piernas en la bandeja del horno.
Lava las cabezas de ajo, pártelas por la mitad transversalmente, como si fueran naranjas para hacer zumo y las colocas en la bandeja junto a las piernas de cordero.
Introduce la bandeja en el horno y asa las piernas durante 90 minutos, dándoles la vuelta varias veces y regándolas de vez en cuando con una copa de vino blanco mezclada con un poco de agua, así volverás a hidratar la piel.
Pela las patatas, lávalas y córtalas en laminas, pela también la cebolla y pícala muy fina. En una sartén fríe con poco aceite y a fuego lento las patatas y las cebollas y agrégales un poco de ajo y perejil con un chorrito de vino.
Cuando estén doradas ya las puedes retirar del fuego, vierte un pelín de mostaza y mezcla todo. Sirve las patatas junto al cordero.
Con qué acompañar la pierna de cordero al romero
Es un plato muy completo y suculento, que ya lleva su acompañamiento de guarnición. Realmente nos saciará y nos dejará ese sabor característico de un buen asado.
En DAP | Pierna de cordero al horno
En DAP | Caldereta de cordero
