Es muy habitual que nos pasemos de frenada al comprar aguacates para un guacamole y acabar hasta el gorro de esta receta. No os preocupéis porque es algo habitual, sobre todo si queremos improvisar una cena algo más contundente que un entrante como es el guacamole.
Aunque en DAP os hemos dado ya muchas recetas con aguacate, incluyendo particulares tostas de aguacate que bien valen para apañar un brunch, un desayuno o una cena, hoy os traemos una ensalada resultona para cualquier momento del año.
Huele a verano, es cierto, y podemos engordarla con una lata de conservas como los mejillones o la caballa, o si queremos meter algo más de proteína le iría bien un poco de queso feta o queso mozzarella.
También burrata o quesos más duros como el cheddar o el emmental, incluso un manchego curado, pero en esencia nos basta con tres ingredientes para poner en marcha esta ensalada refrescante de aguacate, tomate y albahaca.
Luego puedes hacer una vinagreta a tu gusto, añadiendo aceites o mostazas, e incluso algunas semillas, pero ya con el aceite y el vinagre quedará de maravilla, aportando diferentes texturas y multiplicando los aromas de tu ensalada.
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Sirve a la perfección como primer plato para una cena no muy compleja donde podemos acompañar el menú con una pechuga de pollo a la plancha, con un poco de salmón al horno o directamente para convertirla en plato único gracias a la contundencia del aguacate.
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