Recetas para dar una deliciosa bienvenida a la primavera en el menú semanal del 21 de marzo

La atípica calima que ha teñido de tonos ocres y arena a España esta semana, y parte de Europa, nos va dejando para recibir, por fin, a la esperada primavera. Hace falta mucha más lluvia para que los campos brillen con sus brillantes verdes y flores coloridas, pero al menos podemos darle la bienvenida desde la cocina.

Recopilamos pues en nuestra propuesta de menú semanal las últimas recetas que han salido de nuestros fogones sumando platos puramente primaverales, más frescos y vibrantes, donde vamos dando cada vez más protagonismo a productos de la temporada. Abrazamos las verduras de estación como espárragos y guisantes, recibimos con alegría las mejores fresas y nos vamos despidiendo, poco a poco, de los cítricos.

Pronto serán días de entregarnos por completo a la inminente Semana Santa y sus recetas más tradicionales, pero mientras tanto invitamos al versátil bacalao a ir asomando cada vez más a nuestros platos.

Lunes

• Comida. Farfalle primavera y fresas escabechadas de postre.

• Cena. Sopa borsch ucraniana con nata agria o sour cream casera y pan.

Martes

• Comida. Fideos con solomillo de cerdo y setas de plato único.

• Cena. Buñuelos de bacalao con salsa tártara casera.

Miércoles

• Comida. Tortilla de trigueros y trufa y una ensalada de corujas, nueces, queso de cabra y tomate.

• Cena. Crema Cecy de zanahorias con guarnición de garbanzos crujientes a las hierbas.

Jueves

• Comida. Bacalao fresco con guisantes frescos y salsa de sus vainas a la sidra.

• Cena. Tarta de espárragos y queso con base de hojaldre.

Viernes

• Comida. Pollo al batzoki con ensalada de pimientos asados y patatas fritas.

• Cena. Calzone fácil de tomate y tres quesos.

Sábado

• Comida. Costillas de cerdo asadas en olla de cocción lenta y patatas a lo pobre de guarnición.

• Cena. Dip de espinacas, alcachofas y queso con crackers caseros de espelta y unos pinchos de bacalao en aceite.

Domingo

• Comida. Ensaladilla de patata, alcachofa y huevo y arroz meloso de ajos tiernos y costillas.

• Cena. Mini pimientos rellenos de atún a la provenzal con ensalada sudanesa de tomate.

Aperitivos y picoteos

• Vinagreta de mostaza y miel

• Alcachofas en tempura de azafrán

• Habitas con bacon y huevos de codorniz

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Pan challah o jalá, trenza judía

• Galletas veganas de avena, tahini y dátiles

• Carlota de manzanas

• Cestitas crujientes con crema de limón y fresas

• Brownie de chocolate y cerveza negra

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