Recetas saludables y sabrosas en el menú semanal del 17 de abril

Apenas pasamos el ecuador de abril y la primavera ya sabe a verano en gran parte del país, aunque nos resistimos un poco a cambiar nuestro menú semanal ya a un desfile de recetas estivales. No tardarán en caer los primeros gazpachos de la temporada, pero mientras tanto vamos a disfrutar de platos de entretiempo mientras miramos al cielo esperando lluvias.

La vuelta a la rutina se entremezcla con fiestas locales de esta época y con la temporada alta de las bodas, bautizos y comuniones, y en casa va apeteciendo complicarse cada vez menos con la cocina. Por eso procuramos seleccionar ideas para comer y cenar bien, de forma equilibrada y sin demasiadas dificultades, combinando platos más ligeros con algún capricho siempre opcional y que no entrañe demasiadas dificultades.

Lunes

• Comida. Pasta primavera con verduras de temporada.

• Cena. Espárragos blancos al vapor con salsa de yogur y unos garbanzos crujientes con hierbas.

Martes

• Comida. Tacos de lentejas rojas al curry.

• Cena. Molly Yeh's Popcorn Salad o ensalada de palomitas de maíz.

Miércoles

• Comida. Pollo asado ultrarrápido con guarnición de ensalada de repollo estilo asiático.

• Cena. Wrap de pollo con sobras de la carne de la comida.

Jueves

• Comida. Milanesas de calabacín a la napolitana con guarnición de brócoli al horno.

• Cena. Croquetas en la freidora de aire con una ensalada de burrata y tomate.

Viernes

• Comida. Musaka griega de plato único.

• Cena. Anchoas a la papillote con una buena barra de pan casero para mojar.

Sábado

• Comida. Dorada a la sal acompañada de patatas a lo pobre y una ensalada de pimientos asados.

• Cena. Aguachile de gambas.

Domingo

• Comida. Tortilla del Sacromonte acompañada de una ensalada de remojón granadino y un buen plato de berenjenas fritas con miel de caña.

• Cena. Espárragos verdes al limón con anchoas y parmesano.

Aperitivos y picoteos

• Palmeritas de pizza.

• Aceitunas rellenas a la escolana.

• Patatas con mejillones en escabeche.

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Galletas de limón con harina de garbanzos y avena.

• Aceitadas zamoranas.

• Crema de limón con salsa rápida de fresas.

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