Esta sopa es especial para el verano, ya que nos reconfortará y disfrutaremos de una sopa refrescante.
Los ingredientes 1 kilo de tomates, 150 gramos de mozzarela, 1/4 de litro de agua, albahaca, aceite, vinagre de jerez, sal y pimienta.
La preparación Lava los tomates y en agua hirviendo los escaldas y así los podrás pelar fácilmente.
Cuando ya los tienes escaldados pásalos a agua fría.
Pela los tomates y despepítalos. Trozéalos y mezcla con el agua, a continuación tritúralos para obtener una fina mezcla. Aliña esta sopa con un poco de aceite.
Por otra parte debes triturar las hojas de albahaca (sólo las hojas sin tallo) y mézclalas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que obtengas un aceite totalmente verde y con un intenso aroma. Corta la mozzarela a dados pequeñitos y ya casi está.
Sirve la sopa y encima de cada plato pones los dados de mozzarela y aliña con el aceite de albahaca, sal, pimienta y un poquito de vinagre.
La degustación Parece mentira que con tan poco trabajo nos pueda salir una sopa veraniega tan sabrosa y saludable para nosotros, ya sabemos de la importancia del tomate, pero además la albahaca suaviza la digestión.
¡Que aproveche!
