Los calores aprietan en la mayoría del país y solo apetece comer platos fresquitos, que no lleven mucho tiempo de preparación y que sean fáciles y ligeros. Por eso recetas como estas tartaletas rústicas de queso, cherry y jamón están presentes en nuestros menús casi semanalmente.
La ventaja que tiene este tipo de receta es que puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de consumir. Estas tartaletas rústicas de queso de cabra, cherry y jamón son muy versátiles y admiten todo tipo de quesos así como de tropezones. Se puede usar queso azul, jamón cocido, pavo, etc. Al gusto del chef y del comensal.
Si tenemos un robot de cocina, trituramos en él los biscotes y las pipas de calabaza. Si no es el caso, los metemos dentro de una bolsa de plástico y hacemos rodar sobre ella un rodillo hasta desmenuzarlos. Fundimos la mantequilla y la agregamos a la mezcla anterior. Cubrimos la base y laterales de cuatro moldes para tartaleta y guardamos en frío mientras preparamos el relleno.
En un cuenco amplio mezclamos el queso crema, el queso de cabra y el zumo de limón. Picamos los tomates cherry en pequeños trozos y también el jamón serrano. Lo incorporamos a los quesos junto con media cucharadita de pimentón (o menos, dependerá del gusto). Removemos bien y rellenamos con ello las tartaletas.
Podemos consumir las tartaletas en el momento, pero lo más recomendable es llevarlas a la nevera y dejarlas enfriar un mínimo de 2 horas. De esta manera tomarán cuerpo, las bases endurecerán y no se desmoronarán al desmoldarlas (pues la base es muy frágil). Las decoramos con tomates cherry, pipas de calabaza y albahaca en el momento de servir (opcional).
Con qué acompañar las tartaletas rústicas de queso, cherry y jamón
Estas tartaletas rústicas de queso, cherry y jamón se pueden servir como entrante, pero si las acompañáis de una ensalada completa pueden servir perfectamente de plato único para una cena. Una copa de vino blanco bien fresco es el acompañamiento ideal. Os aseguro que quedaréis encantados con la combinación de sabores.
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