Esta receta se prepara con masa brick y un relleno de pollo desmenuzado, especias como jengibre, cúrcuma y canela, además de cebolla y perejil. Ideal para el aperitivo, sorprenderá a todos en la mesa.
Si te gusta la cocina marroquí, caracterizada por el uso intensivo de especias, este sencillo briwat de pollo te encantará.
El pollo se cocina a fuego lento junto con la cebolla, las especias, el perejil y un poco de caldo de pollo hasta que quede bien sabroso.
Después se corta la masa brick, se rellena y se le da la forma a los briwats para hornearlos hasta que queden crujientes. Una receta tan sencilla que podrás prepararla incluso 30 minutos antes de que lleguen tus invitados.
Ingredientes
- Pasta brick 1
- Cebolla 1
- Contramuslos de pollo 2
- Canela molida una pizca
- Jengibre molido 1/2 cucharadita
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita
- Azafrán hebras 4
- Pimienta negra molida
- Perejil
- Cilantro fresco
- Caldo de pollo 1/2 pastilla
- Aceite de oliva
- Mantequilla cucharadas 2
Cómo hacer Briwat de pollo
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 20 m
Pelamos y picamos finamente la cebolla para sofreírla unos minutos en aceite de oliva bien caliente. Agregamos los contramuslos enteros y los cocinamos 5 minutos a fuego vivo.
Agregamos a la cazuela medio vasito de agua, y cuando rompa a hervir, incorporamos las especias y las hierbas picadas. Añadimos la pastilla de caldo, y cocemos a fuego vivo 10 minutos. Deshuesamos y desmenuzamos el pollo y lo reservamos. Derretimos la mantequilla.
Estiramos la masa brick y cortamos tiras de unos cuatro dedos de grosor. Pintamos las tiras con mantequilla y añadimos una cucharada de pollo en el extremo de cada una de ellas.
Doblamos las tiras formando triángulos, y los colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado con el cierre hacia abajo. Pintamos los triángulos con una pizca de aceite de oliva, y los horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 200ºC.
Con qué acompañar los briwat de pollo
Nada mejor que servir estos briwat de pollo con un poco de hummus, y un pequeño bol con queso crema para untar. Como guarnición se puede servir además una típica ensalada marroquí.
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