Los picoteos crujientes nos pierden. Es un hecho demostrado que esa textura, la sensación que produce en la boca al masticar y el sonido que lo acompaña, genera placer, por eso triunfan entre los snacks comerciales. Estos curiosos crackers caseros son una versión sorprendente de este tipo de aperitivos, con placas de canelones.
Había que probar la idea adaptándola a nuestra despensa. Podríamos usar cualquier masa de pasta, pero lo cierto es que los canelones, en su forma de cuadrados planos, son perfectos para el experimento culinario. Podemos cortarlos por la mitad o dejarlos enteros, y jugar con las especias y aderezos al gusto. En esta ocasión hemos usado curry molido, romero y flor de sal, aunque no lo irían nada mal unas especias cajún o de barbacoa.
Precalentar el horno a 240ºC con aire y preparar dos bandejas con papel antiadherente. Poner a hervir abundante agua con sal en una olla amplia y cocer las placas de canelones, echándolas de una en una y removiendo para que no se peguen.
Hay que cocerlas hasta que empiecen a estar blandas, pero no todo el tiempo que marca el paquete. Si son de cocción rápida (2-3 minutos), sacarlas a los 30-60 segundos. En el caso de necesitar 12-15 minutos, sacarlas a los 6-7 minutos.
Disponerlas con cuidado sobre paños limpios de tela, sacándolas con un escurridor o espátula. Todavía templadas, trasladar a las bandejas de horno.
Batir el aceite con las especias de curry y pintar las placas de pasta con un pincel, por ambos lados. Añadir romero y sal gruesa al gusto, y hornearlas durante unos 7 minutos, una bandeja cada vez, o hasta que empiecen a estar bien doradas y llenas de burbujas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar los crackers de pasta
Si hemos sido generosos con las especias, estos crackers de placas de parmesano serán adictivos por sí solos, muy apetecibles con una cerveza fresca, vermú o vino blanco de aperitivo. Podemos también usarlos para mojar guacamole casero, o el rico hummus o cualquier crema untable o dip que nos guste, y son una excelente guarnición del gazpacho, salmorejo y otras cremas y sopas.
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