Las croquetas son un plato de aprovechamiento que gusta a todo el mundo y por eso las hacemos con carne picada, jamón, de gambas o como en esta ocasión con pollo. Ya que vamos a prepararlas ex profeso, os enseñamos la mejor receta de croquetas de pollo caseras para disfrutar de este clásico de nuestra gastronomía.
Para el relleno de nuestras croquetas, podemos optar por cocer unas pechugas de pollo o mejor, por asarlas en el horno, para obtener así un extra de sabor con el que alegraremos a los comensales. Partiendo de esas pechugas de pollo asadas, ya veréis qué croquetas más estupendas vamos a elaborar.
La receta es tan infalible como la de las croquetas de pollo de la abuela y, como es lógico, puedes hacer estas croquetas de pollo con Thermomix, pero la clave está siempre en una buena bechamel.
Ingredientes
- Salsa bechamel (leche entera, harina, mantequilla) 700 ml
- Pechuga de pollo asada en el horno 1
- Huevo para empanar 2
- Pan rallado para empanar
- Salsa de asado (del pollo) una cucharada
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra para freír
Cómo hacer croquetas de pollo caseras
- Tiempo total 30 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 10 m
- Reposo 4 h
Comenzamos picando la pechuga de pollo asado para obtener pequeñas porciones o tropezones de pollo. En la sartén grande, ponemos 50 g de mantequilla y doramos con ella los taquitos de pollo removiendo continuamente.
A continuación agregamos 50 g de harina y mezclamos bien, tostando ligeramente. Añadimos la leche poco a poco, dejando que la masa la vaya atrapando, sin dejar de remover hasta obtener una crema. Necesitaremos poco más de medio litro de leche entera para conseguirlo.
Incorporamos un poco de la salsa de pollo asado para incrementar el sabor (truco de lujo). Removemos bien. Terminamos agregando una pizca de nuez moscada y dejamos la masa reposar unas horas en la nevera, tapándola con film de cocina para que no haga costra.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos por tandas en aceite de oliva virgen extra muy caliente. Escurrimos el exceso de aceite de fritura en papel absorbente.
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Con qué acompañar las croquetas de pollo caseras
Para acompañar estas deliciosas croquetas de pollo os recomendamos una buena cerveza bien fría y una ensalada de pimientos asados, que contrastará de modo magistral completando un delicioso aperitivo.
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