Tienes que probar esta receta de hummus de tomates cherrys asados, porque además de sencillísima y vistosa, su sabor y textura es impresionante y se hace sin ninguna complicación. Resulta perfecta para compartir a la hora del aperitivo y se conserva en muy buen estado dos o tres días en la nevera.
Para hacerla, asaremos unos tomates cherry en el horno, una vez aliñados, y por otro lado prepararemos un hummus tradicional de garbanzos. Al mezclar ambos ingredientes, el resultado es una delicia, con un color apetecible y un sabor inolvidable.
Precalienta el horno a 150ºC y forra una bandeja del horno con papel de hornear o una hoja de silicona. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad y barniza su superficie con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con una mezcla de azúcar, 1 ajo muy picado,sal y orégano.
Asa los tomates cherry durante hora y media, removiendo cada 30 minutos, hasta que veas que los tomates estén tostados y arrugados. Resérvalos y deja que se enfríen mientras haces el hummus de garbanzos. Los que te sobren, puedes guardarlos en conserva, añadiendo aceite de oliva, de la forma que te conté en esta receta.
Para hacer el hummus, pon los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el otro diente de ajo, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos. Tritura hasta que tengas una mezcla espesa. También puedes usar hummus comercial ahorrándote este paso. Añade al hummus la mitad de los tomates asados y un chorrito de agua fría. Tritura de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.
Prueba para rectificar con sal y pimienta si es necesario. Pon el hummus en un cuenco y antes de llevarlo a la mesa, decora con un poco de aceite de oliva y algunos tomates asados de los que no incorporaste al hummus.
Con qué acompañar el hummus de tomates cherry asados
Puedes servir esta receta de hummus de tomates cherry asados acompañada de unas porciones de pan pita tostado y decorar con unas hojitas de albahaca. Ya verás qué pronto desaparece esta receta en la que los tomates tienen gran protagonismo de tu mesa.
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