Name: Paté de pollo con Oporto. Receta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: española
Ingredients: 200g Higaditos de pollo; 100g Pechuga de pollo; 150g Vino blanco; 240g Mantequilla; 30g Vino de Oporto; 1count Laurel; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

¡Qué sencillo es hacer patés caseros y qué buenos están! Así que hoy para que os animéis os propongo una receta facilísima de paté de pollo con Oporto que había visto en un libro de Thermomix, para que empecéis, si nunca los habéis hecho, con la receta de un paté delicioso.

Además podéis variar el sabor solo con incluir alguna que otra hierba aromática distinta o bien cambiando el tipo de licor, por ejemplo por Marsala, Pedro Ximénez, jerez, brandy o cualquier otro que os guste.

Ingredientes

Para 6 personas

Higaditos de pollo 200 g
Pechuga de pollo 100 g
Vino blanco seco 150 g
Mantequilla a temperatura ambiente 240 g
Vino de Oporto 30 g
Laurel 1
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer paté de pollo con Oporto

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 m
Elaboración 10 m
Cocción 15 m
Reposo 6 h

Comenzaremos limpiando y lavando los higaditos de pollo de sus nervios. Los cortamos en trozos y los reservamos. Seguidamente ponemos en una olla el vino, el laurel, unos granos de pimienta blanca, los hígados y la pechuga cortada en dados. Cocemos durante doce minutos a fuego medio.

Una vez que pase el tiempo escurrimos la carne y desechamos el líquido. Pasamos la mezcla al vaso de un robot de cocina o de una batidora con cuchillas y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente en dados, el Oporto, un pellizco de pimienta molida y la sal. Trituramos durante unos minutos o hasta que veamos que la mezcla se ha vuelto una papilla.

Verter en un molde con tapadera y dejar enfriar en la nevera durante seis horas. Servir frío.

Con qué acompañar el paté de pollo con Oporto

El paté de pollo con Oporto es de textura suave y fácil de untar gracias a la presencia de mantequilla, por lo que es ideal como aperitivo encima de unas tostaditas de pan a las que podemos acompañar con una confitura de higos u otra fruta. Si no lo consumís rápidamente podéis partirlo en lonchas y congelarlas por separado, sino su duración en la nevera será de una semana máximo.

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