Los arroces caldosos son aquellos que, una vez cocinados, presentan líquido de cocción que no se ha absorbido o que se ha añadido a propósito, recordando un poco al arroz meloso. Generalmente se elaboran en recipientes tipo "caldero", de ahí su nombre, o en cazuelas amplias a las que se añade gran cantidad de caldo. Así es como hemos preparado este arroz caldoso de pollo, que está para repetir.
Se elaboran con todo tipo de acompañamientos y quizás los de pescado y marisco, como este arroz caldoso de rape y este otro de langostinos, o un arroz negro, sean los más populares. No obstante os podemos garantizar que esta receta de arroz caldoso de pollo es tremendamente sabrosa y os la recomendamos fervientemente. No os defraudará.
Vamos a preparar todo en una única cazuela, así que necesitaremos que sea amplia para que nos quepan todos los ingredientes sólidos más en caldo de pollo sin que llegue a desbordar.
Troceamos la pechuga de pollo en trozos regulares. En la cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el pollo a fuego alto hasta que esté dorado por el exterior. Retiramos y reservamos. Pelamos y picamos finamente el diente de ajo, añadimos un poco más de aceite a la cazuela y lo sofreímos a fuego suave.
Lavamos y picamos los dos tipos de pimiento y los añadimos a la cazuela. Removemos y pochamos durante 10 minutos. Agregamos el tomate natural rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y el pollo y removemos bien.
Por último, incorporamos el caldo de pollo, removemos y llevamos a ebullición. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos aproximadamente antes de servir.
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Con qué acompañar el arroz caldoso de pollo
El arroz caldoso de pollo, como todos los arroces de este tipo, es un plato que se disfruta con cuchara. A medio camino entre una sopa de arroz y un arroz seco se encuentran los melosos y los caldosos, estos últimos con más cantidad de líquido que los primeros. Es una delicia para el paladar, potente en sabor y suave en textura. Una receta para toda la familia que podemos acompañar de una ensalada mixta.
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