Para las comidas navideñas de los días menos señalados, os propongo este arroz con magret de pato, la receta para triunfar en estas fechas, o cualquier domingo, ya que queda perfecto de punto y lleno de sabor.
Este arroz con pato lo cocinaremos en la paella, durante unos 15 minutos y lo terminamos en el horno al colocarle el magret fileteado por encima, para que en el horno se termine de secar el arroz y la carne se vuelva a atemperar. ´
El arroz resulta abundante al no tener demasiados tropezones, pese a que lo hemos hecho con una capa finísima de un solo grano por fila, y combina muy bien con dos o tres filetes del magret que colocamos encima.
Comenzamos haciendo un enrejado al magret de pato con un buen cuchillo, para después dorarlo en la paella con la piel hacia abajo. Tras cinco minutos damos la vuelta al magret, le dejamos un minuto por el lado de la carne y lo retiramos.
Retiramos la mitad de la grasa y en la otra mitad rehogamos el sofrito casero, las verduras para la paella y añadimos el arroz, rehogando hasta que cambie de color.
Agregamos el caldo de carne que tendremos ya cociendo y en el que habremos infusionado unas hebras de azafrán y cocemos a fuego muy fuerte durante 8 minutos y después, a fuego mínimo pero manteniendo la ebullición, durante otros 7 minutos más.
Terminamos colocando el magret fileteado por encima del arroz y rematando la receta en el horno precalentado a 180ºC donde le dejaremos 4 minutos hasta que esté seco y listo para llevar a la mesa.
Con qué acompañar el arroz con magret
Para acompañar esta receta de arroz con magret de pato os recomiendo unos entrantes sencillos, a base de embutidos o marisco, para dejar hueco para disfrutar de esta interesante receta con mucho sabor, que os va a sorprender en estos días.
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