Esta receta de arroz meloso de pollo de corral o de campo es ideal para estas comidas familiares que nos reúnen los fines de semana. Al buscar un arroz meloso o cremoso, no es tan importante ajustar a la perfección las proporciones de arroz y caldo como cuando hacemos un arroz seco de capa fina, lo que facilita esta elaboración a cualquiera que se inicie en la cocina o en este tipo de elaboraciones.
Además, el sabor más intenso de los pollos de corral o de campo y el uso de un buen caldo de pollo de sabor potente, hace que este arroz con pollo cocinado en paella guste a todos. Haz la prueba y prepara esta receta y verás cuántas veces te la piden los tuyos.
Calcula que con uno de estos pollos, puedes sacar cinco o seis buenas raciones, que incluso pueden ser más si preparas unos aperitivos al principio. A efectos de vuestros cálculos, os diré que nosotros en casa, utilizamos medio pollo y comimos tres personas con raciones abundantes.
Comenzamos friendo las tajadas de pollo en la misma paella donde haremos todo el proceso. Las doramos con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando van estando, las ponemos en la parte exterior de la paella. En el centro comenzamos a preparar el sofrito.
Freímos el ajo muy picado, el puerro también muy picado y el pimiento cortado en trozos medianos. Cuando está todo listo, añadimos las judías verdes previamente cocidas y el tomate frito, removiendo todo y dejando que se impregnen también las tajadas de pollo. Agregamos el arroz y dejamos que se rehogue un par de minutos, incorporando seguidamente el caldo de pollo y el azafrán.
Mantenemos la ebullición a fuego vivo durante ocho o nueve minutos y después bajamos el fuego al mínimo, dejando que el arroz se vaya cociendo. Damos la vuelta a las tajadas más grandes de pollo para que se cocinen por el otro lado, probamos y rectificamos de sal y dejamos el arroz otros ocho o nueve minutos.
Durante la cocción, removemos de vez en cuando agarrando las asas de la paella y agitamos ligeramente, sin meter la cuchara dentro. Cuando el arroz lleve cocinándose unos 18 minutos, probamos para comprobar el punto y apagamos el fuego, aunque quede algo de caldo en la paella, dejando reposar cinco minutos antes de servir.
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Con qué acompañar el arroz meloso de pollo de corral
Para acompañar esta receta de arroz meloso de pollo de corral o de campo, os proponemos que saquéis un entrante fácil de compartir como el pulpo a la plancha con puré y continuéis con el arroz, completando el menú con una buena sandía para refrescar.
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