En casa solemos preparar recetas de arroces y fideuás casi todos los fines de semana. En esta ocasión hemos preparado esta receta de fideuá negra de langostinos, calamares y mejillones que con su intenso sabor a mar nos ha dejado encantados.
Preparada con tinta de calamar como cuando hacemos nuestra receta de arroz negro, hemos hecho esta fideuá con fideo cabellín y abundante producto del mar, para conseguir un sabor potente que nos deleite en cada bocado.
En esta ocasión he utilizado langostinos frescos, calamares pequeños y mejillones gordos pero podéis hacer esta elaboración con otros ingredientes como gambones, almejas, anillas de calamar, chipirones o lo que encontréis en la pescadería.
Limpiamos y troceamos los calamares y los salteamos en la paella con un poco de aceite. Agregamos el sofrito casero y las judías verdes, manteniendo todo a fuego vivo. Es el momento de incorporar los fideos, que saltearemos con los demás ingredientes durante un par de minutos.
Preparamos un caldo de pescado o fumet y le agregamos los sobres de tinta llevando a ebullición. Después de cocer un par de minutos echamos el caldo que ya será negro sobre los fideos, y mantenemos unos minutos a fuego vivo y después bajamos el fuego manteniendo la ebullición. Tras otros dos minutos metemos los langostinos y dejamos cocer otro minuto.
Damos la vuelta a los langostinos y ponemos los mejillones abiertos alternando mejillón y langostino para una mejor presentación. Apagamos el fuego. Si queremos que los fideos se levanten como en esta receta de fideuá exprés de sepia, terminamos metiendo la paella en el horno a 200ºC durante un minutos más, justo antes de llevar a la mesa.
Con qué acompañar la fideuá negra de langostinos, calamares y mejillones
Para acompañar nuestra fideuá negra de langostinos, calamares y mejillones puedes preparar un poco de salsa alioli, para que quienes quieran, puedan añadir un poco. Para rematar el menú podéis haceros un postre muy fácil, las empanadillas hojaldradas de plátano, queso y naranja.
En DAP | Fideua de pulpo
En DAP | Receta sencilla de fideuá de rape
En DAP | Fideuá de pollo
