Name: Pastel salado de atún y arroz con queso feta: receta completa de aprovechamiento
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 225g Arroz en blanco; 200g Atún en conserva; 50g Tomate seco; 500g Calabacín; 100g Queso feta; 2count Huevo; Albahaca; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Hoy preparamos un pastel salado de atún y arroz con queso feta, una auténtica receta de aprovechamiento, pues ¿a quién no le ha sobrado alguna vez algo de arroz cocido? A mí desde luego muchas veces, y además me suele quedar la típica cantidad que no da para volver a tomarlo de nuevo todos los de casa, pero lo suficiente como para que de pena deshacerse de él.

Este es un plato de horno con un sabor muy mediterráneo, tomates secos, calabacín y albahaca acompañados de atún, forman un conjunto a medio camino entre un pastel de verduras y una tortilla. Para esta cantidad os recomiendo un molde cuadrado de unos veinte centímetros de longitud, así es fácil cortar raciones pues al llevar los tomates secos en su interior parte un poco irregularmente.

Ingredientes

Para 4 personas

Arroz en blanco (cocido) 225 g
Atún en conserva al natural 200 g
Tomate seco 50 g
Calabacín rallado 500 g
Queso feta 100 g
Huevo 2
Albahaca 1 cucharada picada
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer pastel salado de atún y arroz con queso feta

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 m
Elaboración 10 m
Cocción 25 m
Reposo 20 m

Comenzaremos dejando durante 20 minutos los tomates secos en un bol con agua templada para que se rehidraten. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. Engrasamos un molde de cuadrado de 20 cm de lado y le forramos la base con papel de horno. Con un rallador grueso rallamos el calabacín con piel.

En un bol mezclamos el arroz cocido, el atún desmenuzado y escurrido, el calabacín rallado, los tomates secos picaditos, la albahaca y 70 g de queso feta desmenuzado. Revolvemos todo y le incorporamos los dos huevos batidos con un poco de sal al gusto.

Extendemos la masa en el molde y la aplastamos hasta dejar la superficie igualada. Espolvoreamos el resto del queso feta desmenuzado y horneamos durante 25 minutos. Dejamos reposar en el molde cinco minutos antes de servir.

Con qué acompañar el pastel salado de atún

Este pastel salado de atún y arroz con queso feta es perfecto para una cena acompañado de una ensalada de brotes de lechuga y una manera estupenda de tomar verdura, cereales y pescado en un solo bocado. Esta aparte de ser una receta de aprovechamiento, es también muy adecuada para llevar en tupper a la oficina, un calentón en microondas y tenemos la comida perfecta.